Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 8

Veganisten en vegetariërs zullen dit gerecht als hoofdgerecht waarderen, terwijl het voor alle anderen een perfect bijgerecht is in de herfst. Pompoen wordt in de VS traditioneel geassocieerd met Thanksgiving, terwijl deze feloranje groente in Canada vaak wordt gebruikt in romige soepen. Dit gerecht is echter geschikt voor elke feesttafel, ongeacht het seizoen; individuele pompoenbootjes vormen een heerlijk voorgerecht. Een beetje kerriepoeder geeft de pompoensmaak een diepere dimensie.

Ingrediënten:

• 2 middelgrote flespompoenen (tot 1 kg per stuk)
• 3 eetlepels appelciderazijn
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1/2 kopje wilde rijst
• 1/2 theelepel milde kerriepoeder
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 3 eetlepels gedroogde kersen zonder toegevoegde suiker
• 1 kopje verse peterselieblaadjes, fijngehakt, plus extra voor garnering
• 1 eetlepel verse gehakte salie
• 1/4 kopje walnoten, grof gehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

flespompoen, wilde rijst, gedroogde kersen, walnoten, appelciderazijn, ahornsiroop, kerrie, gemalen cayennepeper, kaneel, verstandig

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 200 °C.
Stap 2
• Snijd elke pompoen in de lengte doormidden, verwijder de zaden en gooi ze weg. Leg de helften met de snijkant naar boven in een grote ovenschaal.
Stap 3
• Meng de azijn, ahornsiroop en 2 eetlepels olijfolie door elkaar. Bestrijk de pompoenhelften met een klein beetje van dit mengsel. Bestrooi met 1/4 theelepel zout en maal de pompoen een paar keer fijn met een pepermolen. Leg de pompoenhelften met de snijkant naar beneden in een ovenschaal. Bestrijk vervolgens de schil met het mengsel van ahornsiroop en olijfolie, bestrooi met 1/4 theelepel zout en maal de pompoen een paar keer fijn met een pepermolen.
Stap 4
• Bak de pompoen 30-40 minuten, tot hij gaar is en gemakkelijk met een vork door te prikken is. Laat hem voldoende afkoelen om hem te kunnen hanteren. Schep met een lepel wat vruchtvlees uit de pompoen in een grote kom, waarbij je een laagje van 0,6 cm dik aan de randen van de pompoen laat zitten. Laat het uitgeschepte vruchtvlees in relatief grote stukken.
Stap 5
• Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de ui toe en bak deze, al roerend, tot hij zacht en goudbruin is, ongeveer 6 minuten. Voeg de rijst, kerriepoeder, kaneel, cayennepeper en 1/2 theelepel zout toe. Roer tot de specerijen geroosterd zijn, ongeveer 1 minuut.
Stap 6
• Giet er 2 kopjes water bij en breng het geheel afgedekt aan de kook. Roer af en toe tot de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen (30-40 minuten). De kooktijd kan variëren afhankelijk van de soort wilde rijst; voeg indien nodig meer water toe. Haal de pan van het vuur en voeg het mengsel toe aan de pompoenblokjes, samen met de resterende ahornsiroop en boter, de kersen, peterselie, salie, een halve theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper.
Stap 7
• Vul de uitgeholde pompoenhelften gelijkmatig met de vulling. Besprenkel vervolgens met 1 eetlepel van de resterende olijfolie. Bak onafgedekt tot de vulling door en door warm is (ongeveer 30 minuten). Snijd elke helft dwars doormidden en leg ze op een serveerschaal. Bestrooi met walnoten en peterselie. Serveer warm.

Stemmen: 1