Spanakopita-taartjes met spinazie en aardappelen

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Spanakopita-taartjes met spinazie en aardappelen - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kleine aardappelen (ongeveer 225 g)
1 bos (ongeveer 340 g) spinazie (harde stengels verwijderd)
1 bosje (ongeveer 450 g) snijbiet (stelen van de bladeren verwijderd, stelen fijngesneden)
1/3 kopje olijfolie, plus extra om in te vetten
1 kleine ui, fijngehakt
Een snufje rode pepervlokken
Zout en gemalen zwarte peper
4 geplette teentjes knoflook
1 eetlepel (ongeveer 110 g) geraspte Kefalotyri-kaas
1 kopje (ongeveer 110 g) verkruimelde fetakaas
1 kopje fijngehakte verse munt
1/2 kopje fijngehakte verse dille
1 ei categorie CO
1 theelepel fijn geraspte citroenschil
8 vellen diepvriesfilodeeg (ontdooid)
1/4 kopje paneermeel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: filodeeg, feta kaas, aardappel, spinazie, bladbiet, uien, knoflook, eieren, paneermeel, citroenschil, rode pepervlokken, munt, dille

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Prik de aardappelen een aantal keer met een vork. Verwarm ze in de magnetron tot ze gaar zijn, maar nog niet helemaal gaar, 3-5 minuten. Laat ze iets afkoelen, pel ze en hak ze fijn. Doe ze in een middelgrote kom.

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de spinazie en snijbiet toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Giet af en laat afkoelen in een vergiet, af en toe roerend en voorzichtig aandrukkend met een siliconen spatel om overtollig vocht te verwijderen.

Laat de groenten afkoelen tot ze hanteerbaar zijn. Leg ze vervolgens op een schone keukendoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Hak de bieten en spinazie grof en voeg ze toe aan de kom met de aardappelen.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stengels van de snijbiet, de ui, de rode pepervlokken, een halve theelepel zout en een paar snufjes peper toe. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 8 minuten.

Voeg de knoflook en het spinazie-bietenmengsel toe. Bak al roerend tot alles goed gemengd is, ongeveer 5 minuten. Doe het mengsel in een grote kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de kazen, munt, dille, het ei en de citroenschil toe. Roer alles goed door elkaar. (Je kunt de vulling maximaal 1 dag van tevoren maken; dek af en bewaar in de koelkast tot serveren.)

Verwarm de oven voor tot 205 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg 1 vel filodeeg op het werkblad, met de lange zijde naar u toe (dek de overige vellen af met een vochtige doek).

Bestrijk het deeg lichtjes met olijfolie en bestrooi met een beetje broodkruimels. Vouw het dubbel als een boek, bestrijk het opnieuw met olijfolie en bestrooi met nog meer broodkruimels. Vouw vervolgens de bovenkant dubbel. Leg een halve kop vulling in het midden en bestrijk de randen met een beetje water.
Breng de twee bovenste hoeken over de vulling naar elkaar toe en knijp ze dicht om een naad te creëren. Herhaal dit met de twee onderste hoeken. Knijp ze stevig dicht. Knijp ook de overige twee randen dicht. Leg de taart op een bakplaat en bestrijk met olijfolie. Bak 8 taartrollen op dezelfde manier.

Plaats de bakplaat met de taartjes in de oven en bak ze goudbruin en knapperig, 25-30 minuten. Serveer warm of op kamertemperatuur.