Griekse spanakopita-taart met spinazie

Stemmen: 2

Tijd: --

Griekse Spanakopita-taart met spinazie - Een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de toets:

2 kopjes premium tarwebloem
1 theelepel zout
2/3 kopje bakvet, plus extra voor het invetten van de pan
1/3 kopje ijswater
Gedroogde bonen om de taartbodem mee te vullen tijdens het bakken.

Voor de spinazievulling:

2 kg (ongeveer 3 bossen) verse spinazie (stelen verwijderd)
3/4 kop ongekookte langkorrelige witte rijst
1/2 kopje olijfolie, plus extra om de pan in te vetten
6 kopjes gehakte uien (ongeveer 3 middelgrote uien)
2 1/4 theelepel grof zout
1/2 theelepel gemalen peper
3/4 kopje fijngehakte verse peterselie
1/4 kopje plus 2 eetlepels fijngehakte verse dille
3 groene uitjes, in plakjes gesneden (wit en groen gedeelte)
1,5 kopjes verkruimelde fetakaas
1 ei, losgeklopt met 1 theelepel water om in te vetten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, vet, langkorrelrijst, spinazie, groene uien, feta kaas, eieren, bladerdeeg, peterselie, dille

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de bloem en het zout in een keukenmachine en pulseer kort. Voeg het plantaardige vet toe en pulseer tot er kruimels ter grootte van een erwt ontstaan, ongeveer 10 keer. Terwijl de keukenmachine draait, giet je langzaam het water erbij tot er een deeg ontstaat.

Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie, laat het minstens een uur in de koelkast rusten en goed afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vet een bakvorm van 23x33 cm in. Verdeel het deeg in tweeën en druk het in de bodem en tegen de zijkanten van de vorm. Dek de andere helft af met plasticfolie.

Bekleed een ovenschaal met aluminiumfolie en vul deze met gedroogde bonen. Bak 20 minuten, verwijder dan de bonen en de folie. Bak verder tot ze goudbruin zijn, nog ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen op een rooster.

Bereid ondertussen de spinazievulling voor: Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij lichtbruin is, ongeveer 6 minuten.

Voeg de rijst toe en kook deze al roerend 2 minuten. Voeg geleidelijk de spinazie toe (voeg de volgende portie toe zodra de vorige geslonken is) en kook al roerend tot de spinazie volledig geslonken is. Breng op smaak met zout en peper en voeg de peterselie, dille en lente-uitjes toe.
Plaats het spinaziemengsel in een vergiet in de gootsteen om uit te lekken en af te laten koelen.

Zodra de spinazie is afgekoeld, voeg je de feta toe en verdeel je het mengsel over de deegbodem. Rol de rest van het deeg uit op een goed met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek die groot genoeg is om de bakvorm te bedekken. Vouw het deeg over de spinazie en knijp de randen dicht. Maak sneetjes in het midden van de taart, bestrijk de bovenkant van het deeg met losgeklopt ei en bak tot de taart goudbruin is, ongeveer 40 minuten.

Haal de taart uit de oven, laat hem afkoelen, snijd hem in vierkanten en serveer.