Lekah
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 556, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 88 G., vezel 1 G., cholesterol 56 mg, natrium 258 mg, suiker 55 G.
Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 556, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 88 G., vezel 1 G., cholesterol 56 mg, natrium 258 mg, suiker 55 G.
Lekach, een populair gebak voor Rosj Hasjana, dankt zijn zoetheid aan de toevoeging van honing en suiker aan het deeg. De verwarmende smaak en het aroma komen van gemalen kaneel, piment en kruidnagel, en koffie geeft het een nog rijkere smaak. Een scheutje whisky maakt het gebak nog rijker, maar dit ingrediënt kan ook weggelaten worden. Lekach wordt gebakken in een ronde cakevorm met een gat in het midden. Bestrooi het met poedersuiker en serveer het als dessert om het Joodse Nieuwjaar te vieren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 1/4 kopjes universeel bloem, plus extra voor het bestrooien van de bakvorm (zie opmerking)
- 2,5 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel grof zout
- Een snufje gemalen kruidnagel
- 1 en 1/4 kopjes kristalsuiker
- 1 eetlepel honing
- 3/4 kopje plantaardige olie
- 3/4 kopje hete, vers gezette koffie
- 1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap (van 1 sinaasappel)
- 2 eetlepels whisky (optioneel)
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 grote eieren
- Poedersuiker, om te bestrooien
- Speciale uitrusting: Ronde cakevorm met een gat in het midden (inhoud 12 kopjes)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bakpoeder, kaneel, piment, anjer, suiker, Honing, koffie, Sinaasappelsap, whisky, vanille-extract, eieren, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm in met bakspray en bestrooi lichtjes met bloem, zorg ervoor dat alle hoekjes en gaatjes bedekt zijn. Schud de overtollige bloem eruit en zet de vorm opzij.
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel, baksoda, piment, zout en kruidnagel door elkaar. Klop in een andere grote kom de kristalsuiker, honing, plantaardige olie, koffie, sinaasappelsap, whisky, vanille-extract en eieren tot een glad mengsel. Giet het natte mengsel bij het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg. Verdeel het deeg over de voorbereide bakvorm.
- Bak de cake tot hij goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm, keer hem dan om op een rooster en laat hem volledig afkoelen. Als de cake aan de vorm blijft plakken, ga dan voorzichtig met een kleine spatel langs de randen en draai de cake om. Bestrooi lichtjes met poedersuiker voor het serveren.
Opmerking
Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Auteur van het recept - Amanda Neal is een chef-kok en culinair schrijfster uit New York City.
Categorieën: