Rugelakh
Stemmen: 4
Tijd: 20 min.
Rugelakh - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 225 g boter
- 4 kopjes tarwebloem
- 1 theelepel zout
- 1/4 kopje suiker
- 1 pakje geperste gist (17 g (Amerikaanse versie) of 42 g (Europese versie))
- 1 kopje slagroom
- 3 eidooiers
Vulling:
- 1/2 kopje suiker
- 2 theelepels kaneel
- 1/4 kopje gehakte pecannoten
- 1/4 kopje rozijnen
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- DeegVerwarm de oven voor op 190 °C.
Meng de boter met de droge ingrediënten tot er fijne kruimels ontstaan. Verkruimel de gist in de room en roer de eidooiers erdoor. Meng de natte ingrediënten met de droge ingrediënten tot er een deeg ontstaat en laat dit 3-4 uur of langer in de koelkast rusten. Rol het deeg uit tot een dunne cirkel. - VullingMeng suiker, kaneel en pecannoten en strooi dit mengsel over het deeg. Voeg lichtgekleurde rozijnen toe.
Snijd de cirkel in driehoeken en rol elke driehoek op, beginnend bij de brede kant. Leg de croissant met de punt naar beneden op een bakplaat. Herhaal dit met de rest van het deeg. Laat het deeg 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Bak het vervolgens 15-20 minuten, tot het licht goudbruin is.
Auteur van het recept - Gail Gand (VS) – patissier en mede-eigenaar van het restaurant TRU in Chicago.
Categorieën:
recept / Nagerechten / Koekje / Joodse keuken
Soortgelijke recepten
