Maamoul: koekjes gevuld met dadels

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 koekjes

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 235, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 12 mg, natrium 56 mg, suiker 23 G.

Maamoul is een zacht koekje dat populair is in Arabische landen en gevuld is met dadels, gedroogd fruit of noten. Het wordt traditioneel gebakken tijdens belangrijke religieuze feestdagen, maar het is zo lekker dat je niet hoeft te wachten op een speciale gelegenheid. Dit recept stelt voor om maamoul te bakken met drie vullingen: dadel, abrikoos-noot en kweepeer-noot. Om ze van elkaar te onderscheiden, maak je voor elke vulling een apart patroon en prik je er met een vork gaatjes in.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

220 g zachte, ontpitte Medjool-dadels
2 eetlepels water
Een snufje fijn zout
1/4 kopje fijngehakte gekonfijte gember
0,5 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil

Deeg

2 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel poedersuiker + ongeveer 0,5-2 eetlepels om te bestrooien
Een snufje fijn zout
110 g ongezouten boter + 2 el.
2 eetlepels neutrale plantaardige olie, zoals koolzaadolie
1/4 kopje melk

Vulling van abrikozen en noten

1/3 kopje geroosterde en gehakte hazelnoten (of andere noten)
1/3 kopje gouden rozijnen
3 eetlepels abrikozenjam
Een snufje fijn zout

Vulling van kweepeer en walnoten

0,5 kopjes geroosterde walnoten
1/3 kopje kweepeerjam
Een snufje fijn zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, datums, walnoten, hazelnoten, Abrikozenjam, rozijn, sinaasappelschil, gekonfijt fruit

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Het vullen voorbereiden:

Doe de ingrediënten voor de vulling in een keukenmachine en mix tot een glad mengsel, ongeveer 1-2 minuten. Zet opzij. Maak de kom van de keukenmachine schoon. Doe de bloem, het bakpoeder, de kristalsuiker en het zout in de kom van de keukenmachine en pulseer 3-4 keer. Voeg de boter, plantaardige olie en melk toe en mix tot een deeg samenkomt. Mix het deeg niet te lang; het zal nog een beetje vochtig zijn.

Vulling van abrikozen en notenMix alle ingrediënten in een keukenmachine tot een glad mengsel.

Vulling van kweepeer en walnotenMix alle ingrediënten in een keukenmachine tot een glad mengsel.

Haal het deeg uit de keukenmachine en vorm er 20 gelijke balletjes van. Leg elk balletje in je handpalm en druk het plat tot een cirkel van 7 cm. Leg een volle theelepel vulling in het midden van elke cirkel en vouw de randen van het deeg omhoog en om de vulling heen. Knijp het deeg dicht om het te sluiten en rol het vervolgens voorzichtig tussen je handpalmen tot een glad, rond balletje. Druk de koekjes lichtjes plat en leg ze met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling. Prik de koekjes voorzichtig met een vork of houten spiesje in een patroon van stippen, maar zorg ervoor dat je niet helemaal door het deeg heen prikt tot aan de vulling.
Bak de koekjes 25 tot 30 minuten, tot ze stevig en licht gerezen zijn. De bovenkant moet licht van kleur zijn en de onderkant net beginnen te verkleuren. Bestrooi royaal met poedersuiker, laat afkoelen en bestrooi nogmaals.