Red Velvet koekjes met kaasvulling
Stemmen: 8
Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 koekjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 koekjes
De klassieke red velvet cake is omgetoverd tot koekjes met een ingebakken roomkaasvulling. Rol de koekjes voor het bakken door poedersuiker; dit zorgt voor heerlijke rode barstjes tijdens het bakken en geeft ze een prachtige feestelijke uitstraling. Verras je familie en vrienden met deze koekjes tijdens de feestdagen. Ze zijn veelzijdiger, handiger en makkelijker te maken dan cake, en ze smaken net zo heerlijk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kaasvulling
- 1 pakje (220 g) roomkaas, op kamertemperatuur
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 2 eetlepels zure room
- 1 theelepel vanille-extract
Koekje
- 1 en 2/3 kopjes premium bloem
- 1/4 kopje cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1 en 1/4 kopjes kristalsuiker
- 55 g ongezouten boter, gesmolten
- 1 eetlepel zure melk of kefir
- 1 theelepel rode voedselkleurstof
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 grote eieren
- Poedersuiker, om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, wrongelkaas, eieren, zure melk, kefir, zure room, cacao
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de vulling voor.:
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop in een grote kom de roomkaas, kristalsuiker, zure room en vanille-extract met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Schep met een lepel vulling op het bakpapier en vorm zo 12 hoopjes. - Plaats het ongeveer 2 uur in de vriezer zodat de vulling kan opstijven.
- Koekjes maken:
Zeef in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zout en baksoda. Meng in een andere kom de kristalsuiker, boter, zure melk, kleurstof, vanille-extract en eieren. Roer de twee mengsels met een siliconen spatel tot een glad beslag. - Dek de kom af met plasticfolie en zet hem ongeveer 30 minuten in de koelkast (het deeg zal nog zacht zijn).
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Bestrooi je handen royaal met poedersuiker en schep een volle eetlepel koekjesdeeg in je handpalm. Leg een van de bevroren stukjes roomkaasvulling in het midden van het deeg en leg er nog een eetlepel deeg bovenop. Vouw het deeg over de vulling heen zodat deze bedekt is en rol het geheel vervolgens door de poedersuiker.
- Herhaal dit met de resterende deeg en roomkaas, en bestrooi je handen indien nodig met poedersuiker.Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
- Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Bak de koekjes tot de randjes stevig zijn en ze gemakkelijk met een spatel kunnen worden opgetild, 10-12 minuten.
- Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
