Rode fluwelen crackkoekjes

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 dubbele koekjes

Het is moeilijk om deze koekjes te weerstaan, waarvan de sneeuwwitte poedersuiker prachtig contrasteert met het ingewikkelde karmozijnrode craquelépatroon. De laagjes zijn rijk aan chocoladesmaak, zacht vanbinnen en licht krokant vanbuiten. Voor het bakken is het aan te raden de deegbolletjes iets plat te drukken om te voorkomen dat de sandwichkoekjes te hoog worden. Het is ook belangrijk om de koekjes gelijkmatig met poedersuiker te bedekken voor het mooiste craquelépatroon.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

1,5 kopjes premium bloem
1/4 kopje cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder
1 en 1/4 kopjes suiker
55 g gesmolten boter
1 eetlepel gestremde melk
1 theelepel rode voedselkleurstof
1 theelepel vanille-extract
2 grote eieren
Poedersuiker, om te rollen

Kwark

1 kopje poedersuiker, gezeefd
230 g roomkaas, zacht gemaakt
55 g zachte boter
1 vanillepeul, in de lengte doorgesneden en de zaadjes eruit geschraapt.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, zure melk, eieren, cacao, roomkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

KoekjeZeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zout en baksoda in een middelgrote kom. Klop in een andere kom de suiker en boter samen en voeg vervolgens de karnemelk, kleurstof, vanille en eieren toe. Spatel met een rubberen spatel het bloemmengsel voorzichtig door het suikermengsel tot een glad beslag. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem in de koelkast tot het beslag is opgesteven, ongeveer 30 minuten (het beslag zal nog zacht zijn).
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

Doe een kleine hoeveelheid poedersuiker in een ondiepe kom. Schep met een eetlepel porties van het gekoelde deeg en rol ze door de poedersuiker. De balletjes moeten volledig bedekt zijn. Leg ze op een van de voorbereide bakplaten. Zorg voor een tussenruimte van ongeveer 8 cm tussen de deegballetjes; ze zullen uitzetten en een diameter van ongeveer 8 cm hebben als ze klaar zijn.
Bak de koekjes tot ze licht stevig aanvoelen, een beetje droog zijn aan de bovenkant maar geen donkere vlekken vertonen (12-14 minuten). Laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat. De koekjes moeten nog een beetje zacht zijn en aan de onderkant net loskomen van de bakplaat.
Terwijl de eerste lading koekjes bakt, schep je de volgende lading deeg eruit, bestrooi je deze met poedersuiker en leg je de nieuwe lading op een andere bakplaat. Bak de tweede lading terwijl de eerste afkoelt. Herhaal dit met de rest van het deeg.
KwarkKlop met een staande mixer met de platte klopper de poedersuiker, roomkaas, boter en vanille tot een glad en klontvrij mengsel.
Zodra de koekjes zijn afgekoeld, smeer je 1 eetlepel roomkaasvulling op de platte onderkant van elke helft. Leg de overige koekjes erop, met de platte onderkant naar binnen. Koekjes kunnen maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard..