Citruskoekjes met glazuur van gebroken suiker

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24 cookies

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 270, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 41 G., vezel 1 G., cholesterol 53 mg, natrium 71 mg, suiker 27 G.

Je kunt deze koekjes elke gewenste citrussmaak geven door citroen-, mandarijn- of limoenschil aan het deeg toe te voegen. Dezelfde schil kan ook aan het suikerglazuur worden toegevoegd. Bestrijk de gekraakte koekjes ermee en laat ze volledig uitharden. Deze zoete koekjes met een verfrissende citrussmaak zijn een heerlijke traktatie bij de thee of koffie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

165 g ongezouten boter, zacht
1 en 1/4 kopjes suiker
1 eetlepel fijn geraspte citrusschil (citroen, mandarijn of limoen)
2 grote eidooiers, op kamertemperatuur
3/4 theelepel citroenextract (of gebruik alleen sinaasappelextract)
1/4 theelepel sinaasappelextract
2 kopjes premium bloem
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout

Glazuur

1 kopje poedersuiker, gezeefd
2 eetlepels gekleurde decoratiesuiker (geel, oranje of groen, afhankelijk van de smaak van je koekjes)
1 eetlepel fijn geraspte citrusschil
2-3 eetlepels vers geperst citrusvruchtensap

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, Sinaasappelextract, citroenessence, mandarijnenschil, Sinaasappelsap, premium meel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats twee roosters gelijkmatig in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F) met de heteluchtfunctie. Bekleed twee bakplaten met bakpapier of siliconenmatten.
Klop in een middelgrote kom de boter met een mixer op middelhoge snelheid tot een gladde massa. Voeg de suiker en de citroenschil toe en blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Het is belangrijk om op dit punt goed te kloppen voor een mooie textuur. Voeg de eidooiers één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer de extracten erdoor.

Meng bloem, baksoda en zout in een kom. Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix op lage snelheid tot een zacht deeg ontstaat. Schep 1 eetlepel deeg op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Vries minimaal 30 minuten in. Het deeg kan maximaal 1 maand in de vriezer bewaard worden..
Bak de koekjes direct vanuit de vriezer tot de randjes stevig zijn en de onderkantjes lichtbruin zijn, 15 tot 17 minuten. Leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Glazuur:

Meng in een middelgrote kom de poedersuiker, gekleurde suiker en citroenschil. Voeg het citrussap toe en mix met een mixer tot een dik, maar schenkbaar glazuur ontstaat. Voeg indien nodig maximaal 1 theelepel extra sap toe, maar houd er rekening mee dat een te vloeibaar glazuur niet zal stollen.
Doop de ronde kant van elk afgekoeld koekje in het glazuur en laat het overtollige glazuur terug in de kom druipen. Laat het glazuur uitharden en serveer. Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 4 dagen.