Kwarkkoekjes "Citrustrio"

Stemmen: 5

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60 cookies

Deze boterachtige, kruimelige koekjes zijn gemaakt met boter en roomkaas en verkrijgbaar in verschillende smaken: simpel romig, of verfrissend met sinaasappel, citroen en limoen. Bak ze met een van de voorgestelde citrusvruchten, voeg de juiste rasp toe aan het deeg en geniet ervan met je favoriete warme drank, door de koekjes erin te dippen. Het recept bevat ook een veganistische variant met margarine en plantaardige roomkaas. Een traktatie waar iedereen van zal genieten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

1 kopje ongezouten boter, gekoeld maar niet rechtstreeks uit de koelkast
120 g roomkaas, gekoeld maar niet rechtstreeks uit de koelkast.
1 kopje suiker
1 theelepel vanille-extract
1 en 3/4 kopjes premium bloem
1/4 theelepel bakpoeder
Een snufje zout
Fijngeraspte schil van 1 limoen
Fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
Fijngeraspte schil van 1 citroen

Vegan kwarkkoekjes

220 g margarine, gekoeld maar niet rechtstreeks uit de koelkast.
120 g veganistische roomkaas, gekoeld maar niet rechtstreeks uit de koelkast.
1 kopje suiker
1,5 theelepel vanille-extract
1 en 3/4 kopjes premium bloem
1/4 theelepel bakpoeder
Een snufje zout
Fijngeraspte schil van 1 limoen
Fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
Fijngeraspte schil van 1 citroen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, roomkaas, sinaasappelschil, citroenschil, limoenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Geniet van deze koekjes, geïnspireerd op de heerlijke "kattentongen", een verfijnd Frans theekoekje. Ik vind ze heerlijk bij koffie, thee of zelfs dikke warme chocolademelk – perfect om in te dippen! Je kunt de koekjes ook in gesmolten chocolade of karamel dippen.
Verwarm de oven voor op 175 °C.

Doe de boter, roomkaas, suiker en vanille in de kom van een staande mixer. Mix op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut.

Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg het bloemmengsel geleidelijk toe aan het botermengsel op lage snelheid en mix. Verdeel het beslag over 3 kommen en spatel er voorzichtig 1 rasp van een citroenschil door, zodat er een deeg met citrussmaak ontstaat.
Schep het deeg in spuitzakken met een spuitmondje van 0,5 cm, of in stevige plastic zakken waarvan je de hoekjes hebt afgeknipt. Spuit reepjes van 5 cm lang op een koude, onbeklede bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Bak 12-14 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Bak de andere smaken op dezelfde manier.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat. Gebruik vervolgens een spatel om ze op een rooster te leggen en laat ze volledig afkoelen. Wie liever gewone boterkoekjes eet, kan de citroenschil weglaten; ze zijn net zo lekker zonder! Serveer ze bij de thee, koffie of gewoon om tussendoor van te snoepen... deze koekjes zijn verslavend!
Vegan kwarkkoekjes

Doe in de kom van een staande mixer de margarine, veganistische roomkaas, suiker en vanille. Mix op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut.Op dit punt zal het mengsel zich een beetje scheiden. Geen zorgen, het komt goed. Schraap het mengsel langs de zijkanten van de kom naar beneden.).
Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg het bloemmengsel geleidelijk toe aan het botermengsel op lage snelheid en mix. Verdeel het beslag over 3 kommen en spatel er voorzichtig 1 rasp van een citroenschil door, zodat er een deeg met citrussmaak ontstaat.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Doe het deeg in spuitzakken met een spuitmondje van 0,5 cm, of in stevige plastic zakken waarvan je de hoekjes hebt afgeknipt. Spuit stroken van 5 cm lang op een koude, onbeklede bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm.
Bak de koekjes 12-14 minuten of tot ze goudbruin zijn. Bak de andere smaken op dezelfde manier. Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat. Gebruik vervolgens een spatel om ze op een rooster te leggen en laat ze volledig afkoelen.