Amandelkoekjes met gedroogde abrikozen in een amaretto-glazuur.
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 139, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 2.5 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 21 G., vezel 0,5 G., cholesterol 19 mg, natrium 99 mg, suiker 15 G.
Calorieën 139, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 2.5 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 21 G., vezel 0,5 G., cholesterol 19 mg, natrium 99 mg, suiker 15 G.
Deze fantastische koekjes in Italiaanse stijl fleuren elk feestje op en zijn een heerlijke traktatie voor je dagelijkse theekransje. Ze worden gemaakt met de snij- en plakmethode. Meng de bovenstaande ingrediënten voor het deeg met pijnboompitten, gehakte gedroogde abrikozen en amandelen. Rol het deeg vervolgens strak op en zet het in de koelkast. Zodra de deegrol stevig is, snijd je hem in ronde plakjes en bak je ze. Besprenkel de koekjes, zodra ze volledig zijn afgekoeld, met een eenvoudig maar heerlijk glazuur van poedersuiker gemengd met Amaretto amandellikeur. Je gasten zullen er dol op zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koekje
- 110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje + 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel fijn zeezout
- 1 groot ei
- 1 en 1/4 kopjes premium bloem
- 0,5 eetlepel gedroogde abrikozen, grof gehakt
- 1/4 kopje geroosterde amandelschilfers
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Glazuur
- 1 en 3/4 kopjes poedersuiker
- 5-7 eetlepels amandel likeur (aanbevolen: Amaretto)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, gedroogde abrikozen, amandel, walnoten, ratafia, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Koekje:
Klop in een grote kom de boter, suiker, vanille, kaneel en zout met een mixer tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Roer het ei erdoor. Voeg de bloem toe en mix tot een glad beslag. Roer de gedroogde abrikozen, amandelen en pijnboompitten erdoor. - Leg het deeg op een stuk plasticfolie en vorm er een rol van ongeveer 30 cm lang en 4 cm in diameter van. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 2 uur in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 2 stevige bakplaten met bakpapier.
- Snijd de deegrol in plakjes van 0,5-1 cm dik. Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten en verdeel ze gelijkmatig over het hele oppervlak. Bak ze tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen voordat je ze glazuurt.
- Glazuur:
Doe de poedersuiker in een middelgrote kom. Klop er geleidelijk de amandellikeur doorheen tot het mengsel vloeibaar wordt. - Plaats een rooster boven een bakplaat. Gebruik een lepel of vork om het glazuur over de koekjes te scheppen en laat het overtollige glazuur op de bakplaat druipen. Laat het glazuur ongeveer 30 minuten uitharden en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
