Chinese amandelkoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 317, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 37 G., vezel 1 G., cholesterol 56 mg, natrium 158 mg, suiker 22 G.
Calorieën 317, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 37 G., vezel 1 G., cholesterol 56 mg, natrium 158 mg, suiker 22 G.
Hoewel deze koekjes het hele jaar door gebakken en gegeten worden, zijn ze vooral populair tijdens de viering van Chinees Nieuwjaar. Ze lijken op gouden munten, zijn versierd met hele amandelen en er wordt geloofd dat ze geluk en voorspoed brengen in het komende jaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 3/4 kopjes premium bloem
- 1/4 kopje amandelmeel, geroosterd en afgekoeld
- 1 theelepel grof zout
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 1 en 1/3 kopjes kristalsuiker
- 220 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 groot ei op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel amandelextract
- 12 hele amandelen als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelmeel, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de tarwe- en amandelmeel, het zout en het bakpoeder door elkaar.
- Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg, zonder de mixer te stoppen, het ei toe en blijf kloppen tot een glad mengsel ontstaat. Voeg de vanille- en amandelextracten toe en meng. Zet de mixer uit, voeg direct het bloemmengsel toe en meng op lage snelheid tot een glad deeg. Schraap de klopper en de bodem van de kom schoon om ervoor te zorgen dat alles goed gemengd is.
- Vorm met een ijsschepje of met je handen 12 balletjes van het deeg. Laat ze 30 minuten in de vriezer rusten of bewaar ze maximaal 2 weken in de vriezer, goed verpakt.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Leg de deegbolletjes op bakplaten met een tussenruimte van 5 cm. Bak de koekjes 5-7 minuten, tot ze beginnen uit te lopen.
- Leg op elke koekje een amandel en bak verder tot de randjes goudbruin zijn, nog 6-8 minuten. Laat de koekjes afkoelen en geniet ervan!
Amandelmeel:
Rooster het amandelmeel in een kleine koekenpan op middellaag vuur, onder af en toe roeren, tot het geurig en licht goudbruin is, 7-10 minuten. Laat volledig afkoelen voor gebruik.
Als je rauwe amandelen gebruikt, rooster ze dan 7 tot 10 minuten tot ze geurig zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
