Smeltende amandelkoekjes met kaneel
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 48 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 48 stuks.
Deze makkelijk te maken amandelkoekjes smelten letterlijk in je mond, en als je er eenmaal eentje hebt geproefd, kun je niet meer stoppen. Ze worden gebakken van een mengsel van gemalen amandelen, tarwe- en rijstmeel en boter. Voeg een lepeltje kaneel toe aan het deeg en de geur wordt magisch! Het uitgerolde deeg wordt in kleine rechthoekjes gesneden, die na het bakken twee keer worden gerold in een mengsel van poedersuiker en kaneel: één keer als ze nog warm zijn en een tweede keer als ze zijn afgekoeld. Dit zorgt voor een gelijkmatige, dichte laag over het hele oppervlak. Deze sneeuwwitte, smeltende koekjes met de geur van kaneel zijn een perfecte traktatie voor de winterse feestdagen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje amandelen met schil
- 1 en 1/4 kopjes premium bloem
- 1/4 kopje rijstmeel
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 200 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1,5 kopjes poedersuiker
- 2 theelepels vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandel, premium meel, rijstmeel, kaneel, boter, poedersuiker, vanille-extract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de amandelen op een bakplaat en rooster ze op het onderste rooster gedurende 15 tot 18 minuten. Laat ze volledig afkoelen en maal ze vervolgens in een keukenmachine tot een zeer fijn poeder (niet tot een pasta). Voeg de tarwe- en rijstbloem, 1 theelepel kaneel en zout toe. Klop alles goed door elkaar.
- Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Klop in een grote kom de boter met 120 ml poedersuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Roer het vanille-extract erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer en klop het bloemmengsel erdoor. Leg het deeg op een groot stuk plasticfolie, vorm er een rechthoek van en wikkel het in. Laat het in de koelkast opstijven, ongeveer 1 uur.
- Rol het deeg tussen twee stukken plasticfolie uit tot een rechthoek van 20 x 23 cm (ongeveer 0,8 cm dik). Als het deeg aan de randen begint te scheuren, knijp het dan met je vingers dicht. Verwijder de folie. Draai het deeg met de korte kant naar je toe en snijd het in de lengte in acht repen van 2,5 cm breed. Snijd de repen vervolgens dwars in rechthoekjes van 3,8 cm (48 in totaal; als het deeg te zacht wordt, zet het dan 15 minuten in de koelkast). Leg de rechthoekjes met een tussenruimte van 2,5 cm op de voorbereide bakplaten.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes van de koekjes stevig zijn, 16-20 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat.
- Meng ondertussen in een ondiepe kom de resterende 240 ml poedersuiker met 1 theelepel kaneel. Rol de warme koekjes voorzichtig door het suikermengsel zodat ze volledig bedekt zijn en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Rol de afgekoelde koekjes nogmaals door het poedersuikermengsel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
