Amandelkoekjes "Dronken kers in chocolade"

Stemmen: 1

Hoe maak je chocoladekoekjes met kersen en amandelen?

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 koekjes

De combinatie van kersen en chocolade staat al lang bekend als een luxe smaak. In dit recept wordt het rijke kersenaroma aangevuld met tonen van amandel, die versterkt kunnen worden met een vleugje kersenbloesem door het gebruik van Kirschwasser (kersenbrandewijn). De koekjes zien er elegant uit en smaken net zo heerlijk als ze eruitzien.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

1 kopje premium bloem
0,5 kopje cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
6 eetlepels amandelmassa
0,5 kopjes suiker
6 eetlepels (90 g) boter, op kamertemperatuur
0,5 theelepel vanille-extract
1 groot ei
1,5 theelepel Kirschwasser (kersenbrandewijn), optioneel
30 blikjes kersen in siroop (ongeveer 400 g per pot), bijvoorbeeld Amarena. Giet de siroop af en bewaar deze voor het glazuur.

Glazuur

0,5 kopjes suiker
115 g pure chocoladechips

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, chocoladechips (korrels), cacao, amandelpasta, eieren, kers, wodka

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Meng in een kom de bloem, cacao, bakpoeder en zout door elkaar en zet opzij. Doe in de kom van een staande mixer het amandelmengsel en klop het in kleine stukjes. Voeg de suiker toe en klop ongeveer 2 minuten op lage snelheid tot de suiker en amandelen kleine klontjes vormen.

Voeg de helft van de boter toe en blijf kloppen tot het mengsel grote klonten vormt en loskomt van de zijkanten van de kom. Voeg de resterende boter toe, zet de mixer op middelhoge snelheid en klop tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de vanille, het ei en de kirschwasser toe en klop tot een glad mengsel. Voeg de droge ingrediënten toe en klop op lage snelheid tot het beslag goed gemengd is.
Verdeel het deeg in 30 porties van ongeveer een eetlepel, rol er balletjes van en leg ze met voldoende tussenruimte op de voorbereide bakplaten. Druk in het midden van elk deegballetje een kers en zet de bakplaten 30 minuten in de koelkast.
Bak de koekjes 12-15 minuten en draai de bakplaten halverwege om. De koekjes moeten rijzen en aan de randjes bruin worden. Laat de koekjes ongeveer 1 minuut op de bakplaat afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Garneer met kersen.
GlazuurDoe in een kleine steelpan de suiker, 2 eetlepels kersensiroop uit blik en 1/4 kopje water. Breng het mengsel aan de kook en roer constant tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur, voeg de chocoladestukjes toe en roer langzaam tot het mengsel glad is.
Schep met een theelepel het glazuur over de kersen op elk koekje en laat het langs de zijkanten naar beneden druipen. Laat de koekjes ongeveer 10 minuten staan zodat het glazuur kan uitharden voordat je ze serveert. Bewaar de koekjes in een enkele laag in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 5 dagen..

Opmerking

Om bloem correct af te meten, schep je het met een lepel in een maatbeker en strijk je de bovenkant glad. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept en het daarbij aandrukt, krijg je een dikker beslag en een dichter gebak..