Amandelkoekjes "Sneeuwballen" met kersen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 30
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 30
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 115, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 13 G., vezel 1 G., cholesterol 12 mg, natrium 38 mg, suiker 8 G.
Calorieën 115, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 13 G., vezel 1 G., cholesterol 12 mg, natrium 38 mg, suiker 8 G.
Houd je van amandelkoekjes? Dan is dit een uitstekende keuze, vooral voor de feestdagen. Deze koekjes zijn gemaakt met gemalen amandelen, waarvan de smaak prachtig wordt versterkt door amaretto. Elk 'sneeuwballetje' heeft een verrassende vulling: een gedroogde kers gedrenkt in de likeur. Rol de warme koekjes door de poedersuiker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje rauwe amandelen (met schil)
- 1 en 1/4 kopjes premium bloem
- 165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1,5 kopjes poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 0,5 theelepel amandelextract
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kopje gedroogde kersen
- 3 eetlepels Amaretto likeur
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandel, gedroogde kersen, Amaretto likeur, premium meel, amandelextract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Leg de amandelen op een bakplaat met opstaande rand en rooster ze tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten; laat ze volledig afkoelen. Doe de amandelen in een keukenmachine en pulseer tot ze fijn gemalen zijn. Voeg de bloem toe en pulseer kort om alles te mengen.
- Klop in een grote kom de boter met een mixer op middelhoge snelheid tot deze luchtig is, 3-5 minuten. Voeg 120 ml poedersuiker, vanille- en amandelextract en zout toe en klop tot een glad mengsel. Verlaag de snelheid van de mixer; voeg het bloemmengsel toe en kneed tot een glad deeg. Dek af en zet in de koelkast tot het deeg iets steviger is geworden, ongeveer 30 minuten.
- Meng ondertussen de gedroogde kersen, Amaretto en 1 eetlepel water in een kleine magnetronbestendige kom en verwarm dit 30 seconden in de magnetron; laat het vervolgens ongeveer 20 minuten staan om te wellen.
- Neem een eetlepel deeg, druk een kers in het midden en vorm er vervolgens een balletje van met de kers erin. Herhaal dit met de rest van het deeg en de kersen en leg de balletjes op twee oningevette bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 2 cm.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de onderkant licht goudbruin is, 15-20 minuten. Strooi de resterende 240 ml poedersuiker in een grote, ondiepe kom. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaten, breng ze dan voorzichtig over naar de kom met poedersuiker en rol ze er zachtjes doorheen. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen, rol ze daarna nogmaals door de poedersuiker.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
