Tijd: 22 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 kleine, 9 grote

Deze luchtige, kokosachtige cakejes met een heerlijk amandelaroma worden gebakken in de vorm van mini-sneeuwballen en versierd met halve kersen en amandelschilfers. Het deeg is snel en gemakkelijk te maken en de hele bereiding duurt niet langer dan een half uur. Deze sneeuwballen zijn perfect voor een speciale gelegenheid of gewoon bij een kopje thee.

Ingrediënten:

• Eiwit van 2 eieren
• Een snufje grof zout
• ongeveer 1/3 kopje suiker
• 1,5 kopjes, ongeveer 170 g kokosvlokken
• 1 theelepel, ongeveer, amandelextract
• 1/4 theelepel geraspte of gemalen nootmuskaat
• 3 eetlepels bloem
• 9 gekonfijte rode kersen, gehalveerd
• 1/4 kopje amandelschaafsel

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, suiker, kokosvlokken, amandelextract, nootmuskaat, premium meel, cocktailkers, amandel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Klop in een kom de eiwitten met het zout tot er zachte pieken ontstaan. Voeg dan de suiker toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan. Roer het amandelextract erdoor. Spatel met een rubberen spatel of houten lepel de helft van de kokos erdoor. Bestrooi met nootmuskaat en bloem, meng goed en spatel vervolgens de resterende kokos erdoor.
Stap 3
• Gebruik een watermeloenschepje of een andere kleine lepel, of 2 eetlepels, om 9 sneeuwballen op twee bakplaten te scheppen, met een tussenruimte van ongeveer 5 centimeter. Bak ze 12-15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en garneer elke sneeuwbal met een halve kers en een paar amandelschaafsels. Leg ze op een rooster of serveerschaal en laat ze afkoelen.

Stemmen: 1