Franse kantkoekjes met sinaasappel
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 - 36 koekjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 - 36 koekjes
Houd deze amandelkoekjes tegen het licht en je begrijpt meteen waarom ze zo heten: ze zijn delicaat, dun en doorschijnend als kant, en smaken net zo verfijnd als ze eruitzien. Deze koekjes worden gebakken met gemalen amandelen, bloem, suiker en boter, terwijl sinaasappelsapconcentraat en sinaasappelrasp ze een verfrissende citrussmaak geven, aangevuld met natuurlijke vanille. Tijdens het bakken spreidt het deeg zich uit tot een dunne, onregelmatige cirkel die knapperig wordt als hij afkoelt. Zorg er bij het plaatsen van het deeg op een bakplaat voor dat de koekjes voldoende ruimte tussen elkaar hebben om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes geblancheerde gesneden amandelen
- 1 kopje premium bloem
- 110 g ongezouten boter
- 2/3 kopje lichtbruine suiker
- 1/3 kopje lichte maissiroop
- 2 eetlepels bevroren sinaasappelsapconcentraat, ontdooid
- 2 theelepels geraspte sinaasappelschil
- 1 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, maissiroop, sinaasappelschil, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Leg de amandelen op een bakplaat en rooster ze 5-10 minuten in de oven, roer ze halverwege om, tot ze lichtbruin zijn. Doe 1 kopje geroosterde amandelen in een keukenmachine met een stalen mes en hak ze grof. Zet de rest apart voor later. Meng de gemalen amandelen met de bloem.
- Meng ondertussen in een kleine steelpan de boter, bruine suiker, glucosestroop, sinaasappelsapconcentraat, sinaasappelrasp en vanille-extract en breng dit aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur uit en klop geleidelijk het bloemmengsel erdoor tot alles gelijkmatig gemengd is. Roer de resterende geroosterde amandelen erdoor.
- Schep met 2 theelepels deeg hoopjes van ongeveer 4 cm breed op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van minimaal 5 cm. Ik leg 8 koekjes op elke bakplaat. Bak ze 7-9 minuten, tot de randjes goudbruin zijn. Draai de bakplaten regelmatig om voor een gelijkmatige bak. Laat de koekjes afkoelen en leg ze op een rooster. Herhaal dit met de rest van het deeg. Bewaar de afgekoelde koekjes in een luchtdichte verpakking tussen lagen bakpapier of vetvrij papier.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
