Bethmänchen – Duitse kerstkoekjes
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 stuks.
Het is ondenkbaar om in West-Europa kerstkoekjes te bakken zonder de verleidelijke geur van amandelen. Tijdens deze feestelijke periode is marsepein een onmisbaar ingrediënt in veel gebak. In Duitsland zijn bijvoorbeeld de Bethmännchen-amandelkoekjes (een verkleinwoord van de achternaam Bethmann) erg populair. Ze zijn vernoemd door een Franse patissier naar de bankiersfamilie Bethmann uit Frankfurt, waarvoor hij werkte. Deze koekjes worden gemaakt van een mengsel van gemalen amandelen, bloem en marsepein, waarmee kleine bolletjes worden gevormd die versierd zijn met drie halve amandelen. Bak deze heerlijke koekjes en geniet van hun intense marsepeinsmaak met een vleugje roze.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje amandelhelften
- 2 eetlepels gepelde amandelhelften
- 3/4 kopje gemalen amandelen en 2 eetlepels (kant-en-klare amandelpasta wordt meestal verkocht in worstjes bij de delicatessenafdeling)
- 1 eetlepel rozenwater
- 7 eetlepels poedersuiker
- 2 kleine eieren
- 3,5 eetlepels bloem
- 120 amandelhelften, ter decoratie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelpasta, eieren, meel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Breek de marsepein in kleine stukjes en meng deze met een van de eieren, rozenwater, poedersuiker en bloem. Maal de afgemeten amandelen fijn en roer ze erdoor.
- Scheid het resterende ei en klop de dooier los.
- Vorm van het marsepeinmengsel balletjes ter grootte van een walnoot. Druk drie halve amandelen tegen de zijkanten van elk balletje. Plaats ze verticaal, met gelijke tussenruimte, rondom het marsepeinballetje.
Bestrijk elk bolletje met losgeklopt eigeel en leg ze op een bakplaat. - Plaats de bakplaat op het middelste rooster van de oven en bak de balletjes 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
