Tijd: 11 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.

Deze koekjes hebben de vorm van miniatuurkersttaartjes. Ze zijn zacht en cakeachtig van textuur en worden bedekt met botercrème. Het koekjesdeeg is vrij plakkerig, dus laat het een nacht in de koelkast rusten om dit te verhelpen. Zo is het makkelijker uit te rollen. Steek rondjes uit het deeg en bak ze. Bestrijk de bovenkant met groene botercrème en versier elk koekje met rode gelatine snoepjes die lijken op hulstbessen, een symbool van Kerstmis.

Ingrediënten:

Koekje

• 3 kopjes bloem + extra voor het bestrooien
• 0,5 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel sodawater
• 1/4 theelepel grof zout
• 1 kopje kristalsuiker
• 55 g gezouten boter, zacht
• 1/4 kopje plantaardig vet, zacht gemaakt
• 2 grote eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• Zaadjes uit een halve vanillepeul
• 3/4 kopje zure room

Glazuur

• 110 g gezouten boter, zacht
• 1 theelepel vanille
• 2 kopjes poedersuiker
• Een snufje zout
• 2-4 eetlepels slagroom
• 18 druppels groene gelpasta
• 72 rode kaneeldruppels, als topping
• Speciale uitrusting: Ronde koekjesvorm, 6 cm in diameter.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, suiker, boter, margarine, eieren, vanille-extract, vanillestokje, zure room, poedersuiker, room, dragee

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Koekje: Meng bloem, bakpoeder, baksoda en zout in een kom.
Stap 2
• Klop in de kom van een staande mixer met een platte klopper de suiker met de boter en het plantaardige vet. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg het vanille-extract en de vanillezaadjes toe en meng goed. Voeg de zure room toe en meng goed. Voeg de droge ingrediënten toe aan het botermengsel en kneed op lage snelheid tot een plakkerig deeg ontstaat. Vorm een ​​rechthoek en wikkel deze in plasticfolie. Laat het deeg een paar uur of een nacht in de koelkast rusten.
Stap 3
• Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) zodra je klaar bent om de koekjes te bakken. Bekleed twee bakplaten met siliconen bakmatten of bakpapier.
Stap 4
• Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 0,5 cm en snijd er cirkels van 6 cm doorsnee uit. Leg de cirkels op de voorbereide bakplaten. Bak de koekjes tot ze gaar en gerezen zijn, maar niet bruin, 13-15 minuten. Leg de koekjes op een rooster om af te koelen.
Stap 5
• Glazuur: Bereid het glazuur vlak voordat je de koekjes gaat versieren. Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter en vanille glad. Voeg langzaam de poedersuiker en het zout toe en klop op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Voeg de slagroom eetlepel voor eetlepel toe tot het glazuur dik genoeg is om te blijven plakken. Voeg de groene kleurstof toe en meng tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Stap 6
• Smeer met een botermesje het glazuur op de koekjes en leg op elk koekje drie kaneeldruppels. Laat het glazuur een nacht uitharden.

Stemmen: 1