Citroen-ricottakoekjes met citroenglazuur

Stemmen: 20

Dit recept, een soort vriendelijk kerstcadeau van Giada De Laurentiis, levert genoeg citroenricotta-koekjes met citroenglazuur op om een typische lunch mee af te sluiten of een koude avond op te fleuren met een kop warme thee en een heerlijke traktatie.

Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 44 stuks.

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 113, totaal vet 3.5 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 19 G., vezel - G., cholesterol 20 mg, natrium 76 mg, suiker 13 G.

Giada, met haar voorliefde voor alles wat Italiaans is, maakt een deeg op basis van ricotta met citroensap en -rasp, wat de koekjes een levendige, verfijnde smaak geeft. De finishing touch is een glanzend glazuur met een vleugje citroen. Is dat niet heerlijk zuur?

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje:

2,5 kopjes premium tarwebloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
110 g zachte ongezouten boter
2 eetlepels suiker
2 eieren
425 g volle melk ricotta kaas
3 eetlepels citroensap
Rasp van 1 citroen

Glazuur:

1,5 kopjes poedersuiker
3 eetlepels citroensap
Rasp van één citroen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, ricotta kaas, citroensap, citroenschil, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190°C.
Koekje:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar met een garde. Zet opzij.

Meng in een grote kom de boter en suiker. Klop het mengsel met een elektrische mixer gedurende ongeveer 3 minuten, tot het licht van kleur en luchtig is. Voeg al kloppend de eieren één voor één toe. Voeg de ricotta, het citroensap en de citroenschil toe. Meng goed. Voeg de droge ingrediënten toe.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Schep het deeg (2 eetlepels per koekje) op de bakplaat. Bak 15 minuten, tot de koekjes licht goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze 20 minuten afkoelen op de bakplaat.
Glazuur:

Meng in een kleine kom de poedersuiker, het citroensap en de citroenschil tot een glad mengsel. Schep ongeveer een halve theelepel van het glazuur op elk koekje en smeer het voorzichtig uit met de achterkant van een lepel. Laat het glazuur 2 uur uitharden. Plaats de koekjes in een mooie doos.