Mandarijn- en ricottakoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 cookies
Het deeg voor deze koekjes is gemaakt met ricotta en olijfolie, waardoor ze zacht en precies de juiste hoeveelheid vocht bevatten. Mandarijnenschil voegt een subtiele citrustoets toe, die perfect samengaat met vanille- en amandelextract. De afgewerkte koekjes worden gegarneerd met glazuur en bestrooid met mandarijnenschil en witte nonpareils.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 3/4 kopjes premium bloem
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1,5 kopjes kristalsuiker
- 3 grote eieren
- 1 kopje volle melkricotta
- 1/3 kopje milde olijfolie
- 1,5 theelepel fijn geraspte mandarijn- (of sinaasappel)schil
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel amandelextract
- 1 en 2/3 kopjes poedersuiker
- Nonpareil, voor decoratie.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, mandarijnenschil, ricotta kaas, amandelextract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F).
- Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Klop in een grote kom de kristalsuiker en de eieren met een mixer op hoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de ricotta, olijfolie, 1 theelepel mandarijnenrasp en vanille- en amandelextract toe en klop tot een glad mengsel. Zet de mixer op de laagste stand en roer het bloemmengsel erdoor. Kneed tot een glad deeg. Het deeg zal vloeibaar zijn, zoals dik cakebeslag.
- Schep 1 eetlepel deeg op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 4 cm. Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze veerkrachtig aanvoelen als je er zachtjes op drukt, ongeveer 12 minuten. Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaten.
- Bereid het glazuur voor.:
Meng de poedersuiker met de resterende 0,5 theelepel mandarijnenrasp en 2 eetlepels heet water tot een glad mengsel; voeg nog 1 eetlepel heet water toe als het glazuur te dik is. Schep ongeveer 0,5 theelepel glazuur op elk koekje en smeer het uit met de achterkant van een lepel. Bestrooi met nonpareils. Laat 30 minuten uitharden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
