Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 42 cookies

Versier je feestdagen met deze charmante, kleurrijke koekjes. Ze zijn makkelijk te maken en blijven lang goed, dus je kunt er gerust meerdere porties van bakken – voor zowel Nieuwjaar als Kerstmis. Deze Zweedse koekjes hebben een lichte, citrusachtige en kruidige smaak dankzij citroenschil, kardemom en vanille, en een kruimelige textuur. Ze worden gemaakt met de snij- en deegmethode: vorm het deeg tot cilinders, rol ze door gekleurde suiker of gehakte noten, snijd ze in schijfjes en bak ze. Gebruik verschillende kleuren suiker voor een vrolijke presentatie. Zorg ervoor dat het deeg goed is opgesteven voordat je de koekjes snijdt, zodat ze er netjes uitzien.

Ingrediënten:

• 2,5 kopjes premium bloem
• 2 theelepels gemalen kardemom
• 1/4 theelepel fijn zout
• 220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 kopje poedersuiker
• 1 groot ei, op kamertemperatuur
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
• Gekleurde decoratiesuiker of gehakte geroosterde pecannoten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zandkoekjes, poedersuiker, citroenschil, kardemom, pecannoten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kom de bloem, kardemom en zout door elkaar. Doe de boter en suiker in een keukenmachine en pulseer tot een glad mengsel. Roer het ei, vanille-extract en citroenschil erdoor. Voeg het bloemmengsel toe en kneed tot een zacht, boterachtig deeg.
Stap 2
• Verdeel het deeg in tweeën en leg elk deel op een stuk huishoudfolie van 30 cm lang. Vorm het deeg met behulp van de folie tot een onregelmatige rol. Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten tot het voldoende is opgesteven om er gelijkmatige cilinders van 20 cm lang en 5 cm in diameter van te vormen.
Stap 3
• Plaats de deegcilinders 2 uur of een hele nacht in de koelkast.
Stap 4
• Verwarm de oven voor op 160 °C.
Stap 5
• Bestrooi een werkblad met decoratieve suiker of gehakte pecannoten en rol de deegcilinders erdoorheen zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Snijd de cilinders in plakjes van 0,5 cm dik en leg ze met een tussenruimte van 2,5 cm op met bakpapier beklede bakplaten.
Stap 6
• Bak de koekjes 20-25 minuten, tot de randjes goudbruin zijn. Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat op een rooster. Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 2 weken..

Stemmen: 1