Chocolade-muntkoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 stuks.
Geniet van de heerlijke combinatie van pepermunt en chocolade in deze koekjes. Ze zijn gebakken met gealkaliseerd cacaopoeder, wat zorgt voor een intensere chocoladesmaak en een rijke, donkere kleur die er vooral prachtig uitziet met verkruimelde rode en witte pepermuntjes. Bak deze rechthoekige chocoladekoekjes en voeg pepermuntextract toe aan het deeg. Laat ze volledig afkoelen, bestrijk ze met chocoladeglazuur en bestrooi ze met pepermuntjes. Een perfecte traktatie voor de kerst!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koekje
- 1 en 3/4 kopjes premium bloem
- 1/3 kopje ongezoete gealkaliseerde cacao
- 0,5 theelepel zout
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 200 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 kopje suiker
- 1 grote eidooier
- 1 theelepel vanille-extract
- 3/4 theelepel pepermuntextract
Glazuur
- 110 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels slagroom
- 1 eetlepel ongezouten boter
- Verkruimelde muntsnoepjes, als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cacao, bakpoeder, boter, suiker, eieren, vanille-extract, muntextract, halfzoete chocolade, room, muntsnoepjes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Bak de koekjes:
Meng in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, zout en bakpoeder. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, 3-4 minuten. Klop er de eidooier, vanille-extract en muntextract ongeveer 30 seconden doorheen. Zet de mixer op een lage stand; roer het bloemmengsel erdoor en kneed het deeg. Vorm het deeg tot een rechthoek en leg het tussen twee vellen bakpapier. Rol het uit tot een rechthoek van 20x32 cm, ongeveer 0,5 cm dik. Laat het deeg minimaal 1 uur in de koelkast opstijven.- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Snijd het deeg in rechthoekjes van 2,5 x 5 cm (als het deeg te zacht is, laat het dan 15 minuten in de koelkast rusten). Leg de vormpjes met een tussenruimte van 2,5 cm op de voorbereide bakplaten.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes stevig zijn, ongeveer 18 minuten. Laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid het glazuur voor:
Doe de chocolade, slagroom en boter in een hittebestendige kom boven een pannetje met sudderend water. Laat het mengsel smelten onder voortdurend roeren (de kom mag het water niet raken). Haal de kom van het vuur en laat het 5 minuten afkoelen. Bestrijk de koekjes met het chocoladeglazuur. Bestrooi met pepermuntjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
