Munt Oreo-koekjes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 25

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 174, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 23 G., vezel 0 G., cholesterol 35 mg, natrium 95 mg, suiker 12 G.

Deze vrolijke koekjes zijn perfect voor de winterse feestdagen. Ze zijn gevuld met stukjes Oreo-koekjes, M&M's in plaats van de gebruikelijke chocolade, en rood-wit gestreepte muntsnoepjes. Koel het deeg goed af voordat je gaat bakken, zodat de koekjes mooi en luchtig worden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 kopje lichtbruine suiker
1/3 kopje kristalsuiker
1,5 theelepel vanille-extract
3/4 theelepel pepermuntextract
2 grote eieren
2 en 3/4 kopjes premium bloem
2 eetlepels maizena
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
1/4 theelepel bakpoeder
20 zachte, rode en witte muntbonbons, fijngehakt (ongeveer 3/4 kopje fijngehakt)
15 verkruimelde chocoladekoekjes, zoals Oreo's (ongeveer 1 kopje gehakte chocoladekoekjes)
1/3 kopje rode chocolade mini-snoepjes, zoals M&M's Minis

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, muntextract, bruine suiker, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Klop in een grote kom de boter, bruine suiker en kristalsuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg de vanille, pepermuntextract en eieren toe en blijf kloppen tot een glad mengsel, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Meng in een middelgrote kom de bloem, maizena, bakpoeder, zout en baksoda. Voeg het bloemmengsel geleidelijk toe aan het boter-suikermengsel en mix op lage snelheid tot een glad deeg. Spatel de pepermuntjes, koekjesstukjes en chocoladechips erdoor en verdeel ze gelijkmatig over het deeg.

Verdeel het deeg in porties van 3 eetlepels en rol er balletjes van (je zou ongeveer 25 balletjes moeten hebben). Leg ze op een groot bord of bakplaat en zet ze minimaal 1 uur, of een hele nacht, in de koelkast om op te stijven.
Plaats ondertussen een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed 2 bakplaten met opstaande randen met bakpapier.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Rechtstreeks uit de zak scheppen zorgt ervoor dat de bloem samengeperst wordt, wat resulteert in droge bakwaren.
Leg de gekoelde deegbolletjes op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Bak één bakplaat tegelijk op het middelste rooster van de oven tot de koekjes gerezen zijn, de binnenkant gaar is en de randjes goudbruin zijn, 15 tot 18 minuten. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar in een goed afgesloten verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 5 dagen..