Chocolade-munt whoopie pie koekjes
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 20-24 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 20-24 stuks.
Whoopie pie sandwichkoekjes bestaan uit twee koekjeshelften die bij elkaar worden gehouden door een romige vulling. Het koekje zelf is meestal van chocolade, maar de vulling is verkrijgbaar in allerlei smaken. Maak bijvoorbeeld een vulling op basis van marshmallow met een paar druppels pepermuntextract. De intrigerende combinatie van pure chocolade en verfrissende munt is immers allang niet meer zo bijzonder, maar een favoriet onder zoetliefhebbers. Voor een nog intensere smaak en knapperige textuur rol je de zijkanten van de sandwichkoekjes door verkruimelde pepermuntjes, zodat ze aan de marshmallowcrème tussen de koekjes blijven plakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koekje
- 2 kopjes bloem
- 0,5 kopje cacaopoeder
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel fijn zout
- 1 kopje kristalsuiker
- 110 g boter op kamertemperatuur
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje melk
Vulling
- 2 kopjes poedersuiker
- 2/3 kopje plantaardig vet
- 1 eetlepel romige marshmallows
- 1-2 eetlepels melk
- 1/4 - 0,5 theelepel pepermuntextract
- Ongeveer 12 zuurstokken, fijngemaakt.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, cacao, suiker, boter, eieren, vanille-extract, melk, poedersuiker, margarine, marshmallowcrème, muntextract, lollystokjes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Koekje: Meng in een grote kom de bloem, cacao, baksoda, bakpoeder en zout. Zeef dit mengsel in een andere grote kom.
- Klop in een grote kom de suiker en boter met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Voeg het ei toe en klop tot een glad mengsel. Roer de vanille erdoor. Voeg afwisselend het bloemmengsel en de melk toe, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Mix tot een glad deeg. Laat het deeg ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en bespray ze lichtjes met bakspray.
- Schep het deeg met een eetlepel op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van 7 cm (ongeveer 6 koekjes per bakplaat). Bewaar het overgebleven deeg in de koelkast.
- Bak de koekjes tot ze gerezen zijn en de bovenkant ondoorzichtig is, ongeveer 7 minuten. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen, ongeveer 1 uur. Laat de bakplaten afkoelen, bekleed ze vervolgens met bakpapier, bespray ze lichtjes met bakspray en bak de rest van het deeg in porties (bekleed en bespray de afgekoelde bakplaten na elke portie met bakspray).
- Vulling: Klop in een grote kom de plantaardige margarine en poedersuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel. Voeg de marshmallowcrème, melk en pepermuntextract toe en klop tot een licht en luchtig geheel, ongeveer 5 minuten.
- Smeer een flinke lepel vulling op de helft van de koekjes. Leg de andere helften erop en druk lichtjes aan zodat de vulling ook tot aan de randen komt. Leg verkruimelde zuurstokken op een bord en rol de zijkanten van de koekjessandwiches erdoorheen.
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
