Luchtige marshmallow - marshmallowcrème
Stemmen: 12
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 5 eetlepels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 5 eetlepels
Romige marshmallow, heemst room, marshmallowroom Deze Amerikaanse delicatesse werd begin 20e eeuw als kant-en-klaar product verkocht. Het kan gegeten worden met ijs of verwerkt worden in gebak. taarten en cupcakes. In het noordoosten van de Verenigde Staten is de fluffernutter sandwich populair: marshmallowcrème en pindakaas Smeer het mengsel op twee sneetjes witbrood en plak deze vervolgens aan elkaar.
Het maken van deze lekkernij is vergelijkbaar met het maken van marshmallows, alleen dan zonder gelatine. Het eindresultaat is iets zoets en luchtigs, dat qua smaak en textuur veel beter is dan de kant-en-klare crème uit een potje.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 eetlepels water
- 1,25 kopjes lichte maissiroop
- 3/4 kopje en nog eens 1 eetlepel suiker
- 4 grote eiwitten
- Een snufje zout
- Een snufje wijnsteenzuur
- 2 eetlepels vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maissiroop, suiker, eieren, vanille-extract, marshmallowcrème
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm in een kleine steelpan met een karamelthermometer het water, de glucosestroop en 3/4 kopje suiker tot 120 °C.
- Klop ondertussen in een volledig schone en droge kom van een elektrische mixer de eiwitten, het zout en de wijnsteenpoeder schuimig (ongeveer 2 minuten). Voeg, terwijl de mixer draait, de resterende 1 eetlepel suiker toe. Klop verder tot er stijve pieken ontstaan (ongeveer 2 minuten). Giet, terwijl u langzaam mixt, voorzichtig de hete siroop in een dunne straal erbij. Zet de mixer op de hoogste stand en klop tot het mengsel dik en luchtig is, net zolang tot het lauw is (ongeveer 7 minuten). Zet de mixer op de laagste stand en klop de vanille erdoor.
Auteur van het recept - Wayne Harley Brachman - patissier
Categorieën:
Soortgelijke recepten
