Peperkoekjes met glazuur
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 cookies
Deze veganistische koekjes worden gebakken met kokosolie, maar ze zijn net zo lekker als traditionele peperkoekjes. Melasse, gemalen gember en pompoentaartkruiden geven ze een heerlijk aroma en een unieke smaak. Ze worden gemaakt met de snij- en deegmethode, waarbij het deeg tot een lang blok wordt gevormd en vervolgens in plakjes wordt gesneden. Versier de koekjes door ze half in een glazuur van poedersuiker en water te dopen en ze te bestrooien met rode decoratiesuiker. Een perfecte traktatie voor de kerst- of nieuwjaarsthee.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2/3 eetlepel kokosolie
- 0,5 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje melasse
- 2 kopjes premium bloem
- 2 theelepels pompoentaartkruiden
- 1 theelepel gemalen gember
- 0,5 theelepel sodawater
- 1/4 theelepel zout
- 1,5 kopjes poedersuiker
- 2-4 theelepels water
- Grove rode suiker, ter decoratie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, premium meel, pompoentaartkruiden, gemalen gember, poedersuiker, kokosolie, stroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de kokosolie in een grote, magnetronbestendige kom 1-2 minuten in de magnetron. Roer de kristalsuiker en melasse erdoor. Het mengsel moet grotendeels glad zijn; zo niet, zet het dan nog 30-45 seconden terug in de magnetron en klop het nogmaals door elkaar. Zet opzij en laat afkoelen.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, cakekruiden, gember, baksoda en zout. Roer het bloemmengsel door het kokosmengsel en mix tot een glad geheel. Als het deeg te dik wordt, gebruik dan een siliconen spatel (het voelt eerst droog aan, maar wordt geleidelijk glad).
- Leg het deeg op een groot stuk plasticfolie en vorm er een rol van 20-22 cm lang van. Wikkel de rol in de plasticfolie. Druk het deeg aan alle kanten plat met een liniaal om het gelijkmatig te maken. Zet het deeg in de koelkast en druk na ongeveer 20 minuten de zijkanten nogmaals plat met een liniaal. Laat het deeg minimaal 1 uur of een hele nacht in de koelkast rusten.
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Rol het deeg uit en snijd het in plakjes van 0,5 cm dik. Leg de plakjes op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm (1 inch).
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes van de koekjes stevig zijn, 18-22 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat.
- Bereid het glazuur voor.Meng in een kleine kom de poedersuiker met 2 theelepels water. Voeg geleidelijk nog maximaal 2 theelepels water toe en klop het mengsel tot een glad en dik glazuur. Doop de helft van elk koekje in het glazuur, leg ze terug op de bakplaat en bestrooi met grove suiker. Laat 30 minuten uitharden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
