Gemberkoekjes met ijs.
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Waarschijnlijk is er maar één ding dat lekkerder kan zijn dan gember. sandwichkoekjesDit zijn twee peperkoekjes met ijs ertussen. Om deze zoete koekjes te maken, mengde Guy Fieri zoete melasse met aromatische specerijen zoals kaneel, gember en kruidnagel, en stopte daar een klein beetje koel vanille-ijs tussen. Na het bakken van de koekjes, zet je ze 30 minuten in de koelkast om te voorkomen dat de ijslaag melkachtig wordt tijdens het eten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 170 g ongezouten boter, in stukjes van 1,5 cm gesneden
- 1/4 kopje melasse
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes bakmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 2 theelepels gemalen gember
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/4 theelepel nootmuskaat, bij voorkeur vers geraspt
- 1/4 theelepel zout
- 1 en 1/4 kopjes suiker
- 1/4 kopje fijngehakt gekonfijte gember
- 1 groot ei
- 1800 ml vanille-ijs
- Vetvrij papier
- Huishoudfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: siroop, vanille-extract, meel, kaneel, gemalen gember, anjer, nootmuskaat, gemberwortel, eieren, ijsje
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de melasse en vanille toe en roer tot alles volledig gesmolten is. Haal de pan van het vuur, giet het mengsel in een grote kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zeef de bloem in een middelgrote kom, voeg bakpoeder, zout, specerijen en 240 ml suiker toe. Roer de gekonfijte gember erdoor.
- Klop in een kleine kom het ei lichtjes los en voeg het afgekoelde boter-melassemengsel toe. Roer de bloem erdoor en meng alles goed. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 20-25 minuten in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed bakplaten met bakpapier.
- Doe 1/4 kopje suiker in een diepe kom en zet apart. Vorm van 2 eetlepels deeg balletjes en rol deze door de suiker. Leg 6 koekjes op elke bakplaat. Herhaal dit met de rest van het deeg. Bak de koekjes tot ze stevig zijn en goudbruin aan de randjes, 10-14 minuten. Leg ze op een rooster om af te koelen. De koekjes kunnen van tevoren worden gemaakt en luchtdicht verpakt worden bewaard.
- Snijd de ijsbak open en verdeel het ijs in grote scheppen van ongeveer 150 ml. Leg een koekje met de onderkant naar beneden op een stuk bakpapier van 25 cm. Leg er een bol ijs ter grootte van het koekje bovenop en snijd eventueel overtollig ijs weg. Leg een ander koekje met de onderkant naar boven erop. Wikkel het koekje in bakpapier en vervolgens in plasticfolie. Herhaal dit voor elk koekje en zet ze in de koelkast. Laat de koekjes 30 minuten opstijven. Verwijder de folie voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
