Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk

Dit recept voor Red Velvet chocoladetaart is een van de makkelijkste en snelste. De lagen worden gemaakt met plantaardig vet, wat ze een zachte en vochtige textuur geeft. De scharlakenrode kleur wordt verkregen door de toevoeging van kleurstof en een chemische reactie tussen cacao, azijn en zure melk. Zo'n prachtige taart heeft geen extra decoratie nodig, behalve een contrasterende witte glazuurlaag, want het belangrijkste kenmerk van een Red Velvet taart is de levendige kleur. Maak een glazuur van melk, bloem, boter en poedersuiker en bestrijk de taart ermee.

Ingrediënten:

Taarten

• 1 kopje plantaardig bakvet
• 2 eieren
• 1,5 kopjes suiker
• 1 theelepel cacaopoeder
• 60 ml rode voedselkleurstof
• 2,5 eetlepels cakemeel
• 1 theelepel zout
• 1 kopje zure melk
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel azijn
• Witte room, recept hieronder

Witte crème

• 2 eetlepels bloem
• 1 kopje melk
• 1 kopje boter
• 1 kopje poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, suiker, cacao, banketbakkersmeel, zure melk, vanille-extract, premium meel, melk, boter, poedersuiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Klop in de kom van een staande mixer de boter, eieren en suiker door elkaar. Meng in een aparte kleine kom het cacaopoeder met de kleurstof. Voeg dit mengsel toe aan het botermengsel. Zeef de bloem en het zout op bakpapier. Spatel de bloem in drie delen door het beslag, afwisselend met de zure melk. Roer het vanille-extract erdoor. Voeg de baksoda en de azijn toe. Giet het beslag in twee ingevette ronde bakvormen van 23 cm. Bak 30 minuten, of tot een tandenstoker die in de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cakes afkoelen op een rooster. Haal ze vervolgens uit de vormen.
Stap 3
• Crème: Verwarm de bloem en melk op middelhoog vuur tot het mengsel dikker wordt. Laat het mengsel afkoelen. Klop in een kom de boter, suiker en vanille met een mixer tot een licht en luchtig mengsel. Roer het bloemmengsel erdoor.
Stap 4
• Smeer de crème op de bovenkant van één taartlaag en leg de tweede taartlaag erop. Smeer de resterende crème over de hele taart.

Stemmen: 6

Auteur van het recept - Gale Gand is een Amerikaanse patissier en mede-eigenaar van het restaurant TRU in Chicago.