Zelfgemaakte Red Velvet Cake

Stemmen: 7

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Amerikaanse Red Velvet Cake is een feesttaart! Een waar meesterwerk, bewondering waard vanwege de smaak en de levendige rode en witte kleur. De smaak van de taart contrasteert met het uiterlijk, wat hem een vleugje mysterie geeft. Het geheim zit hem erin dat het een chocoladedessert is, maar toch helderrood blijft. De azijn en zure melk in de cakelagen zorgen voor een reactie waarbij het cacaopoeder rood kleurt en zich "verbergt" achter de scharlakenrode kleurstof, waardoor de kleur intenser wordt. De delicate, fluweelzachte lagen passen perfect bij de roomkaasglazuur, waarvan de lichtzure smaak de zoete chocoladesmaak van de cake in balans brengt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

190 g boter op kamertemperatuur
400 g suiker
2 grote eieren op kamertemperatuur
2 theelepels vanille-extract
300 g premium bloem
50 g cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
360 ml zure melk
1,5 eetlepel witte azijn
1 theelepel rode gel-voedselkleurstof (gel heeft de voorkeur boven vloeibare voedselkleurstof)*

Crème glazuur

190 g boter op kamertemperatuur
340 g roomkaas op kamertemperatuur
450 g poedersuiker
1,5 theelepel vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, wrongelkaas, eieren, zure melk, poedersuiker, vanille-extract, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet twee vierkante bakvormen van 20 cm in en bekleed ze met bakpapier, zorg ervoor dat het bakpapier ook de zijkanten van de vormen bedekt.
Klop in een grote kom met een mixer met de platte klopper de boter glad. Voeg vervolgens de suiker toe en klop tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg daarna de vanille toe.

Zeef in een aparte kom de bloem, cacao, baksoda, bakpoeder en zout. Voeg het bloemmengsel geleidelijk toe aan het eimengsel, afwisselend met yoghurtBegin en eindig met bloem. Meng apart de witte azijn met de kleurstof en voeg dit al mixend op lage snelheid toe aan het beslag. Giet het beslag in de voorbereide bakvormen en verdeel het gelijkmatig.

Opmerking *

Om een cake te bakken zonder kleurstof, voeg je in plaats van 1/4 kopje zure melk 1/3 kopje fijn geraspte rauwe rode biet toe aan het deeg. Meng de rode biet met de resterende zure melk en kneed het deeg volgens het recept.
Bak de cakes 35 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cakes 20 minuten afkoelen in de bakvormen, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen.
Crème glazuurKlop de boter luchtig, voeg dan de roomkaas toe en blijf kloppen tot een glad mengsel. Voeg de poedersuiker toe en mix op lage snelheid, verhoog de snelheid geleidelijk. Voeg de vanille toe.
Het samenstellen van de taartLeg de eerste taartlaag op een serveerschaal en bestrijk deze royaal met glazuur. Leg de tweede taartlaag erop en bedek de hele taart met glazuur, zowel de bovenkant als de zijkanten. Gebruik een spatel om wervelingen en andere patronen in het glazuur te maken. Zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast, snijd hem vervolgens in plakken en serveer. De taart kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden..