Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Het hoogtepunt van deze Red Velvet cake is de roomkaasglazuur met gehakte pecannoten, die een heerlijke aanvulling vormt op de chocoladesmaak van de cake. Roer de pecannoten door de roomkaasglazuur en smeer dit over de rode lagen, en bestrooi de bovenkant van de cake vervolgens met pecannoten. De smaak van de cake is verrukkelijk, contrasterend maar toch harmonieus. De lagen zijn super vochtig en hoeven niet extra geweekt te worden. Je kunt de cake van tevoren bakken en hem maximaal 2 dagen in plasticfolie bewaren. Hierdoor wordt hij nog zachter en malser.

Ingrediënten:

Taarten

• Boter, om de pannen in te vetten.
• 2,5 kopjes bloem + extra voor het bestrooien van de bakvormen
• 2 theelepels cacaopoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 2 kopjes kristalsuiker
• 2 grote eieren
• 1 en 3/4 kopjes plantaardige olie
• 1 kopje zure melk
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 flesje (30 ml) rode voedselkleurstof

Room

• 2 pakjes roomkaas van 220 g, op kamertemperatuur
• 220 g boter, op kamertemperatuur
• 2 pakjes poedersuiker (450 g per stuk)
• 2 theelepels vanille-extract
• 2 kopjes pecannoten, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, premium meel, cacao, suiker, eieren, zure melk, vanille-extract, wrongelkaas, poedersuiker, pecannoten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bak de taarten: Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet drie ronde bakvormen van 23 cm in en bekleed de bodems met bakpapier; vet het bakpapier in en bestrooi met bloem.
Stap 2
• Zeef de bloem, cacao, baksoda en zout in een grote kom. Klop in een aparte grote kom de kristalsuiker en de eieren door elkaar. Klop er geleidelijk de plantaardige olie doorheen. Voeg het bloemmengsel toe, afwisselend met de zure melk, beginnend en eindigend met het bloemmengsel, en meng goed na elke toevoeging. Roer de vanille en rode kleurstof erdoor.
Stap 3
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen en bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 40 minuten. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de vormen en keer ze vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen; verwijder het bakpapier.
Stap 4
• Bereid de crème voor: Klop in een grote kom de roomkaas en boter met een mixer tot een romig geheel. Roer de poedersuiker erdoor tot een glad mengsel. Spatel vervolgens de vanille en de noten erdoor, bewaar 2 eetlepels noten voor de garnering. (Je kunt de cakebodems en/of de frosting tot 2 dagen van tevoren bakken; wikkel de cakebodems in plasticfolie en bewaar de frosting in de koelkast.)
Stap 5
• Zet de taart in elkaar door de lagen, de bovenkant en de zijkanten met glazuur te bestrijken. Garneer met de apart gehouden pecannoten.

Stemmen: 4