Mini Red Velvet Cakes met melkglazuur
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 taarten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 taarten
Red Velvet roept doorgaans beelden op van een complexe, meerlaagse taart die alleen een ervaren patissier kan maken. Maar met dit recept van Ree Drummond kunt u volop genieten van de eenvoud van bereiding, presentatie en smaak van een charmante taart met één laag. De taart wordt gebakken op een grote bakplaat en afgewerkt met een klassieke Red Velvet-glazuur gemaakt van bloem en boter (roomkaasglazuur werd later toegevoegd!), een rijk, luchtig glazuur dat perfect bij deze taart past. Garneer de taart met verse frambozen en snijd hem in vierkante stukken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 2,5 kopjes cakemeel
- 1 theelepel zout
- 1 kopje zure melk of kefir
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eieren
- 1,5 theelepel azijn
- 1,5 theelepel cacaopoeder
- 45 ml rode voedselkleurstof
- 1 kopje banketbakkersvet
- 1 en 3/4 kopjes kristalsuiker
Melkglazuur
- 1 kopje volle melk
- 5 eetlepels hoogwaardige bloem
- 1 theelepel vanille-extract
- 220 g ongezouten boter
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 kopjes frambozen
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Bespuit een grote bakplaat (ongeveer 45 x 30 cm) grondig met bakspray. Zorg ervoor dat alle hoeken van de bakplaat goed ingespoten zijn.
- Zeef de bloem en het zout samen. Zet opzij. Meng in een aparte kom de zure melk, vanille-extract, bakpoeder en eieren. Voeg de azijn toe en roer. Zet opzij.
- Meng in een apart kommetje de cacao met de rode kleurstof. Zet opzij. Klop de boter en suiker tot een luchtig geheel. Voeg afwisselend het bloem- en het zure melkmengsel toe en kneed tot een deeg. Voeg het rode mengsel toe en meng tot het deeg gelijkmatig gekleurd is.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm. Gebruik een kleine spatel of een mes om het oppervlak glad te strijken. Bak de cake 20 minuten. Haal de vorm uit de oven en laat de cake nog 20 minuten in de vorm afkoelen. Plaats een grote snijplank over de cakevorm en keer deze om zodat hij op de snijplank rust. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem glazuurt.
- Melkglazuur:
Meng de melk en bloem in een steelpan en verwarm het mengsel al roerend op middelhoog vuur tot het dikker wordt. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Roer het vanille-extract erdoor zodra het mengsel is afgekoeld. - Klop in de kom van een staande mixer met een platte klopper de boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg het afgekoelde melkmengsel toe en klop alles goed door. Het glazuur zal in eerste instantie wat scheiden, maar blijf kloppen tot het glad is. Het glazuur moet heel licht en luchtig zijn, vergelijkbaar met slagroom.
- Bestrijk de taart met glazuur, snijd de taart in stukken en versier met frambozen voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
