Mini Red Velvet Cheesecakes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.

Deze individuele cheesecakes zijn geïnspireerd op de beroemde Amerikaanse red velvet cake, en de chocolade-cheesecakesmaak is in elke hap te proeven. Een dikke laag delicate, karmozijnrode cheesecake met een chocoladesmaak rust op een chocoladebodem gemaakt van verkruimelde wafeltjes en boter. De afgewerkte cheesecake is bedekt met een contrasterende, sneeuwwitte cheesecakeglazuur en bestrooid met chocoladeschaafsel. Het dessert ziet er stralend en indrukwekkend uit, perfect als afsluiting van een romantisch of feestelijk diner.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

3/4 kopje verkruimelde chocoladewafeltjes (ongeveer 13)
1,5 eetlepel ongezouten boter, gesmolten
1 eetlepel lichtbruine suiker
Een snufje zout
Bakolie om de pan in te sprayen
Speciale uitrusting12 ronde mini-cheesecakevormpjes van 7,5 cm.

Room

510 g volle roomkaas, op kamertemperatuur
1 el. + 3 el. l. (232,5 g) kristalsuiker
1,5 eetlepel droge karnemelk
1 eetlepel vanille-extract
1/8 theelepel zout
3 grote eieren + 2 grote eidooiers, op kamertemperatuur
1/3 kopje slagroom
3 eetlepels gealkaliseerde cacao
1,5 eetlepel rode voedselkleurstof

Roomkaas

170 g roomkaas, op kamertemperatuur
4 eetlepels poedersuiker
1 kopje slagroom
1 theelepel vanille-extract
Chocoladeschaafsel, ter decoratie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wafelkoekjes, roomkaas, eieren, room, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Meng in een kom de verkruimelde koekjes, boter, bruine suiker en zout tot een kruimelig mengsel. Vet zes ronde mini-cheesecakevormpjes licht in met bakspray. Schep 2 eetlepels van het mengsel in elk vormpje en druk het plat.Een spuitbusdop voor kookspray werkt hier perfect voor! Veeg hem wel even goed schoon.).

Bak de cake 8 minuten en laat hem afkoelen terwijl je de vulling klaarmaakt.
Room:
Plaats een taartvorm gevuld met 2,5 cm heet water op het onderste rooster van de oven. Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de roomkaas glad, gedurende 1 minuut. Voeg de kristalsuiker, karnemelkpoeder, vanille-extract en zout toe en mix 1 minuut op lage snelheid. Schraap de zijkanten van de kom en de klopper schoon. Klop nog 1-2 minuten. Klop in een aparte kom de eieren en eidooiers glad. Voeg de eieren in drie porties toe aan het roomkaasmengsel en mix goed na elke toevoeging. Schraap de zijkanten van de kom en de klopper opnieuw schoon.
Verwarm de slagroom in de magnetron tot deze stoomt, ongeveer 1 minuut. Roer de cacaopoeder en rode kleurstof erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Spatel met een mixer op lage snelheid de chocolade en slagroom erdoor. Verdeel het mengsel gelijkmatig over 12 muffinvormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer 0,5 cm van de rand.
Plaats de cheesecakes op het middelste rooster van de oven en verlaag de temperatuur naar 150 °C (300 °F). Bak de cheesecakes tot ze gerezen en licht wiebelig zijn en de interne temperatuur 71 °C (160 °F) bereikt, 42-48 minuten. Zet de oven uit en laat de cheesecakes er nog 25 minuten in staan (ze zullen iets krimpen tijdens het afkoelen).
Roomkaas:
Klop de roomkaas en poedersuiker met een mixer tot een glad en luchtig mengsel, 3-5 minuten. Voeg de slagroom en vanille toe en mix op lage snelheid tot een glad geheel. Schraap de zijkanten van de kom schoon en klop op средelijke snelheid tot er stevige pieken ontstaan. Schep een flinke dot roomkaasglazuur op elke cheesecake en bestrooi met chocoladeschaafsel.