Zelfgemaakte Red Velvet Cake

Stemmen: 12

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Red velvet cake is zonder twijfel een van de meest indrukwekkende chocoladetaarten. Kijk maar naar de bedrieglijk weinig chocoladeachtige kleur! En dan hebben we het nog niet eens over de verrukkelijke smaak van de chocoladelagen, afgewisseld met een delicate roomkaasglazuur. De azijn en melk in de lagen halen de natuurlijke rode kleur van de cacao naar voren, die nog eens extra wordt versterkt door de kleurstof. Toch blijft de smaak van de taart onmiskenbaar chocoladeachtig. De cake zelf is luchtig en heerlijk smeuïg. De scharlakenrode kleur steekt prachtig af tegen het contrasterende sneeuwwitte glazuur.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

2 3/4 kopjes bloem, afgemeten in een maatbeker en afgestreken, plus extra bloem om de bakvormen mee te bestrooien.
1,5 kopjes kristalsuiker
3/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel fijn zout
1/4 kopje zeer heet water
2 eetlepels cacaopoeder
1 kopje melk
2 eetlepels witte gedistilleerde azijn
1 en 1/4 kopjes plantaardige olie
2 grote eieren op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
1 flesje (30 ml) rode voedingskleurstof (ongeveer 2 eetlepels)

Room

2 pakjes van 220 g roomkaas, zacht gemaakt
165 g zachte boter
1 theelepel vanille-extract
Een snufje fijn zout
3 kopjes poedersuiker
1 eetlepel melk, naar behoefte

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, suiker, cacao, melk, eieren, vanille-extract, wrongelkaas, boter, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taarten: Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray twee ronde bakvormen van 22 cm (9 inch) in met bakspray; bestrooi met bloem en schud overtollige bloem eruit.
Meng in een middelgrote kom de bloem, suiker, baksoda en zout door elkaar. Klop in een kleinere kom het hete water en cacaopoeder glad en laat dit iets afkoelen. Meng in een andere kleine kom de melk en azijn en laat het mengsel 3-5 minuten sudderen tot het is ingedikt.

Klop in een grote kom de plantaardige olie, eieren en vanille glad. Roer de rode kleurstof en het verdunde cacaopoeder erdoor. Voeg afwisselend het bloemmengsel in drie delen en het melkmengsel in twee delen toe, beginnend en eindigend met het bloemmengsel, tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen.
Bak de cakes tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 30 minuten. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de bakvormen en keer ze vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen.
Room: Terwijl de cakebodems afkoelen, klop je de roomkaas, boter, vanille en zout in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad en luchtig mengsel. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en mix. Zet de mixer op de hoogste stand en klop tot het glazuur heel luchtig en glad is, zonder klontjes poedersuiker. Als het glazuur te dik lijkt, roer er dan wat melk doorheen om het te verdunnen.
Voor de montage: Leg één cakebodem met de onderkant naar beneden op een taartbord. Verdeel er 240 ml glazuur over en smeer het uit tot aan de randen. Leg de tweede cakebodem erop en bestrijk de bovenkant en zijkanten van de taart met de resterende glazuur. Als de glazuur te zacht wordt tijdens het samenstellen van de taart, zet de taart en de glazuur dan even in de koelkast voordat je verdergaat.

Opmerking

De cakebodems kunnen een dag van tevoren worden gebakken, voordat de taart wordt samengesteld en geserveerd. Wikkel ze in plasticfolie, vervolgens in aluminiumfolie en bewaar ze op kamertemperatuur. Als alternatief kunt u de taart ook een dag van tevoren bakken en samenstellen, hem een nacht in de koelkast bewaren en hem vervolgens een paar uur op kamertemperatuur laten staan voordat u hem serveert.