Chocoladekoekjes met marshmallowvulling
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 292, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 47 G., vezel 2 G., cholesterol 34 mg, natrium 124 mg, suiker 32 G.
Calorieën 292, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 47 G., vezel 2 G., cholesterol 34 mg, natrium 124 mg, suiker 32 G.
"Voor mij moet de perfecte chocoladekoek een zachte, smeuïge kern hebben en licht krokante randjes. Deze koekjes hebben letterlijk een smeuïge kern: ik leg een marshmallow in het midden van elk stukje deeg. Omdat de veganistische marshmallows geen gelatine bevatten, blijven ze luchtig tijdens het bakken," aldus Gabriela Rodiles.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter
- 3/4 kopje donkere bruine suiker
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1 en 1/4 theelepel vanille-extract
- 2 en 1/4 kopjes premium bloem
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel grof zout
- 2 kopjes halfzoete chocoladechips (ongeveer 340 g)
- 18 veganistische marshmallows
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, bruine suiker, heemst
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Bekleed twee bakplaten met opstaande randen met bakpapier. Als je maar één bakplaat hebt, laat deze dan volledig afkoelen voordat je de tweede portie bakt.
- Doe de boter in een klein, magnetronbestendig kommetje, dek af en verwarm in de magnetron op middelhoog vermogen tot de boter gesmolten is, 1-2 minuten. Je kunt de boter ook in een kleine steelpan smelten. Laat de boter iets afkoelen.
- Klop in een grote kom de donkerbruine suiker, kristalsuiker, eieren, gesmolten boter en vanille glad. Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout. Spatel met een houten lepel het bloemmengsel door het vloeibare mengsel. Roer de chocoladestukjes erdoor.Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Rechtstreeks uit de zak scheppen zorgt ervoor dat de bloem samengeperst wordt, wat resulteert in droge bakwaren.
- Schep het deeg in hoopjes van ongeveer 3 eetlepels (of 60 gram). Druk elk hoopje plat in je handpalm tot een schijfje van ongeveer 0,5 cm dik. Leg een marshmallow in het midden van het deeg en vouw het naar binnen, zodat de marshmallow er volledig mee bedekt is. Rol er gelijkmatige balletjes van en leg ze op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 5 cm.
- Bak de koekjes tot de randjes en de bovenkant knapperig zijn, maar de binnenkant nog zacht, 17-18 minuten. Laat de koekjes ongeveer 5 minuten iets afkoelen op de bakplaat. Serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
