Spiraalvormige koekjes met kersen- en pistachevulling.
Stemmen: 1
Tijd: 5 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60-72 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60-72 stuks.
Spiraalvormige koekjes zien er heel feestelijk en speels uit, vooral met vrolijke kerstkleurige sprinkles. Voor andere gelegenheden kun je natuurlijk ook andere kleuren sprinkles gebruiken. Kinderen zullen dol zijn op deze lekkernijen, dus bak er genoeg en deel ze met familie, vrienden en buren. Om een mooi patroon op de koekjes te krijgen, rol je de vulling tot een grote rol en laat je die goed afkoelen. Zo kun je er makkelijk dunne rondjes uit snijden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje gedroogde kersen
- 1 kopje gepelde pistachenoten
- 1/4 kopje bruine suiker
- 220 g zachte boter
- 1,5 kopjes kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel grof zout
- 3 kopjes bloem + extra voor het bestrooien
- 1 pakje rode, groene en witte hagelslag
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gedroogde kersen, pistachenoten, bruine suiker, boter, suiker, eieren, premium meel, confetti
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kersen, pistachenoten en bruine suiker in een keukenmachine en pulseer tot een fijn poeder (pas op dat je het niet te lang mixt, anders wordt de vulling klonterig).
- Doe de boter en de kristalsuiker in de kom van een staande mixer met de platte klopper en klop op middelhoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de eieren, het bakpoeder en het zout toe en klop nog een minuut. Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld en voeg de bloem toe, een halve cup per keer. Mix tot een glad deeg. Dek het deeg af en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
- Verdeel het deeg in tweeën en rol elk deel uit tot een vierkant. Leg een deel van het deeg tussen twee met bloem bestrooide vellen bakpapier van 30 x 30 cm. Rol het uit tot een vierkant van ongeveer 6 mm dik. Verwijder het bovenste vel bakpapier en verdeel de helft van de kersen-pistachevulling gelijkmatig over het deeg. Strijk de vulling glad. Rol het deeg strak op tot een grote rol (gebruik het bakpapier om het oprollen te vergemakkelijken). Snijd de uiteinden bij en rol de rol vervolgens door gekleurde hagelslag. Herhaal dit met de resterende deeg, vulling en hagelslag. Wikkel de rol stevig in een nieuw stuk bakpapier en laat hem een nacht (bij voorkeur) of minimaal 4 uur in de koelkast rusten, tot het deeg stevig is.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten.
- Haal de deegrollen uit de koelkast en snijd ze met een zeer scherp mes in plakken van 0,5 cm dik. Leg de plakken op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm. Bak ze goudbruin in 8-10 minuten. Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Bewaar ze maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking of vries ze maximaal 2 weken in.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
