Yoghurtmuffins met fruit en kruimeltopping

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 308, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 38 G., vezel 2 G., cholesterol 32 mg, natrium 146 mg, suiker 19 G.

Alle lekkere ingrediënten – yoghurt, vers fruit, noten en granen – zitten letterlijk verpakt in hapklare muffins waarvan je kunt genieten als ontbijt, dessert of tussendoortje. De muffins zijn heerlijk smeuïg en zacht, met een knapperige, contrasterende topping.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Muffins

350 g dikke Griekse perzikyoghurt
1 kopje in blokjes gesneden perziken, mango's of ananas
1/3 kopje lichtbruine muscovadosuiker
1/3 kopje pure rietsuiker
0,5 kopje koolzaadolie (canola)
0,5 theelepel puur vanille-extract
1 ei
2 kopjes hoogwaardige suikerbloem
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel sodawater

Topping

1 kopje cornflakes (ontbijtgranen)
1/4 kopje walnoten
2 eetlepels rietsuiker
2 eetlepels lichtbruine muscovadosuiker
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: yoghurt, perziken, mango, muscovadosuiker, eieren, walnoten, streusel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Vet de muffinvormpjes in of bekleed ze met papieren vormpjes.
Deeg:

Doe in de kom van een staande mixer de yoghurt, perziken, bruine suiker, rietsuiker, koolzaadolie, vanille en het ei. Mix tot een glad mengsel. Meng in een aparte middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en de baksoda. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en kneed tot een glad deeg.

Topping:

Doe de havermout, walnoten en suiker in een keukenmachine en maal tot grove kruimels. Voeg de gesmolten boter toe.
Vul de voorbereide muffinvormpjes met het beslag en verdeel de topping erover. Bak de muffins tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met een paar kruimels aan vast uitkomt, 15-18 minuten. Haal de muffins uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Mixer / Ontbijt / Nagerechten / Cupcakes, koekjes / / Bobby Flay

Receptenverzamelingen