Zelfgemaakte caloriearme muffins

Grootte doet ertoe.

Muffins zijn er in alle maten, van mini tot jumbo. Het is niet verrassend dat hoe groter de muffin, hoe meer calorieën je binnenkrijgt.

Voor de perfecte portie kies je standaard metalen muffinvormpjes en vul je ze voor driekwart met beslag voordat je ze bakt. Geniet van één of twee minimuffins als tussendoortje met een glas magere melk, of twee of drie als ontbijt met een bakje magere yoghurt en vers fruit.

Vloeibare ingrediënten

Hieronder vind je een paar suggesties voor lichtere ingrediënten.

• Vervang de helft van de plantaardige olie door ongezoete olie. appelmoes, bananenpuree of appeljam
  
• Vervang karnemelk door magere karnemelk.
  
• Vervang 1 kopje karnemelk door 2/3 kopje magere Griekse yoghurt en 1/3 kopje magere melk.
  
• Vervang 1 kopje plantaardige olie door 0,75 kopje magere Griekse yoghurt.
  
• De belangrijkste droge ingrediënten zijn bloem, baksoda en zout. De helft van de gewone bloem kan worden vervangen door volkoren patisseriebloem.

Supplementen

Noten, zaden, chocoladestukjes en gedroogd fruit kunnen elke muffin verrijken. Maar overdrijf het niet met deze smakelijke en calorierijke toevoegingen, want ze kunnen je taille beïnvloeden. Gebruik net genoeg om de gewenste smaak te bereiken, niet meer.

Als je de muffins wilt bestrooien met suiker of noten, gebruik dan maximaal 0,5 theelepel suiker en 1 theelepel noten per portie. Voor een intensere smaak kun je caloriearme toppings gebruiken zoals kaneel, nootmuskaat, citroen- of sinaasappelschil en vanille-extract.