Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Deze caloriearme muffins worden gemaakt zonder toegevoegde bloem of suiker, met slechts vier ingrediënten: bananen, eieren, vanille en kersen. Valerie Bertinelli raadt aan om bevroren kersen te gebruiken, omdat deze al ontpit zijn, wat je veel tijd bespaart.

Ingrediënten:

• 3/4 kopje bevroren ontpitte kersen, ontdooid, gehalveerd en goed uitgelekt
• 3 overrijpe bananen
• 0,5 theelepel vanille-extract
• 4 grote eieren
• Poedersuiker om te bestrooien, optioneel.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bananen, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een muffinvorm met 12 cupjes in met bakspray. Bekleed een bord met twee lagen keukenpapier en leg de kersen erop om licht te drogen.
Stap 2
• Doe de bananen in een grote kom en prak ze goed fijn met een vork. Voeg de vanille toe en meng tot een glad mengsel. Voeg de eieren toe en meng tot alles goed is opgenomen.
Stap 3
• Verdeel de kersen gelijkmatig over de muffinvormpjes en bedek ze vervolgens met de bananencrème (elk vormpje zal ongeveer driekwart gevuld zijn). Bak de muffins tot ze gerezen en stevig zijn, 12-14 minuten. Ga met een dun mesje langs de rand van elke muffin en haal ze met een spatel uit de vorm. Laat ze iets afkoelen. Bestrooi eventueel met poedersuiker en serveer.

Stemmen: 1