Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 grote muffins

Deze heerlijke muffins combineren de zachtheid van bananen met de knapperigheid van granola en walnoten. Sommige bananen worden gepureerd en door het beslag gemengd, andere worden in plakjes gesneden. Voeg granola, gehakte noten en kokos toe aan het beslag, samen met de bananen, en bak ze in muffinvormpjes. Je kunt ze ook garneren met gedroogde bananen, granola en kokos voor een nog contrasterender textuur. Je zult genieten van de zachtheid, sappigheid en de smaak die de bananen aan deze muffins geven. Serveer ze bij het ontbijt en geniet van hun rijke smaak.

Ingrediënten:

• 3 kopjes bloem
• 2 eetlepels suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel zout
• 220 g boter, gesmolten en afgekoeld
• 2 grote eieren
• 3/4 kopje volle melk
• 2 theelepels vanille-extract
• 1 kopje gepureerde rijpe bananen (2 bananen)
• 1 kopje rijpe bananen, in middelgrote blokjes gesneden (1 banaan)
• 1 kopje gehakte walnoten
• 1 kopje granola
• 1 kopje zoete kokosvlokken
• Bananenchips, granola of kokosvlokken (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, suiker, boter, eieren, melk, vanille-extract, bananen, walnoten, granola, kokosvlokken, bananenchips

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Bekleed 18 grote muffinvormpjes met papieren vormpjes. Zeef in de kom van een elektrische mixer met een platte menghaak de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en zout. Voeg de gesmolten boter toe en mix. Meng de eieren, melk, vanille en geprakte bananen en spatel dit door het beslag. Schraap de zijkanten van de kom schoon en meng alles goed door elkaar. Mix het beslag niet te lang.
Stap 3
• Roer de in blokjes gesneden bananen, walnoten, granola en kokos door het beslag. Giet het beslag in papieren muffinvormpjes en vul ze tot de rand. Garneer elke muffin naar wens met gedroogde bananenchips, granola of kokos. Bak 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat iets afkoelen, haal de muffins uit de vormpjes en serveer.

Stemmen: 1