Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Dit perfecte, snelle recept voor bananenmuffins zal iedereen aanspreken die zijn of haar geliefden 's ochtends graag trakteert op geurige, versgebakken lekkernijen – ze zijn in minder dan een half uur klaar. Voor het beslag heb je overrijpe bananen nodig – die onsmakelijke bananen die al een tijdje liggen te verkleuren en die je eigenlijk niet weg wilt gooien – ze zijn rijp genoeg! Prak een deel van de bananen en laat ze in stukjes, terwijl je de rest met de andere ingrediënten tot een glad beslag klopt. Meng gehakte pecannoten door het beslag – een perfecte aanvulling op de banaan. Bananen geven de muffins niet alleen hun heerlijke aroma en smaak, maar maken ze ook extra smeuïg.

Ingrediënten:

• 2 kopjes premium bloem
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel zout
• 4 overrijpe bananen
• 1 kopje bruine suiker
• 165 g ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 0,5 kopje gehakte pecannoten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, bruine suiker, pecannoten, eieren, bananen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C en vet 2 metalen muffinvormen licht in met boter.
Stap 2
• Meng in een grote kom de bloem, baksoda en zout; zet opzij. Prak in een kleine kom 2 bananen fijn met een vork tot er nog kleine stukjes over zijn. Klop de overgebleven bananen met de suiker in een elektrische mixer met garde gedurende 3 minuten. Voeg de gesmolten boter, eieren en vanille toe en klop goed, schraap daarbij de zijkanten van de kom een ​​of twee keer schoon. Spatel de droge ingrediënten erdoor.
Stap 3
• Spatel met een rubberen spatel de noten en geprakte bananen door het beslag. Schep het beslag in de muffinvormpjes en vul ze tot ongeveer halverwege. Tik met de vormpjes op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Stap 4
• Bak de muffins 18-20 minuten, totdat een tandenstoker die erin wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat ze een paar minuten afkoelen en haal ze dan uit de vorm. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Stemmen: 2