Magische muffins met groenten en fruit
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24 cupcakes
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24 cupcakes
Veel mensen dromen van magische, zoete gebakjes die meer voedingsstoffen dan calorieën bevatten. Deze muffins zijn een ware traktatie! Ze zitten boordevol gezonde zemelen, vlokken, tarwekiemen, lijnzaad en vezels uit gezonde groenten, fruit en gedroogd fruit. Ze zijn bovendien zoet, luchtig en precies de juiste hoeveelheid vochtig vanbinnen. Ze zullen niet alleen gezondheidsbewuste eters, maar ook zoetekauwen en kinderen in verrukking brengen. Bak deze magische muffins voor het ontbijt of als gezond tussendoortje en geniet er zonder schuldgevoel van. Je kunt de smaken van de muffins elke keer aanpassen met verschillende combinaties van fruit en groenten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes premium bloem
- 0,5 kopje volkoren tarwemeel
- 1 eetlepel sojameel
- 2 eetlepels tarwekiemen
- 0,5 kopjes zemelen of havermout (of een mengsel van beide)
- 1/4 kopje gemalen lijnzaad
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Een snufje zout
- 1 groot ei
- 1/4 kopje lichtbruine suiker, plus extra om te bestrooien (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel vanille-extract
- 2/3 kopje + 1 eetlepel volle melk
- 3/4 kop geraspte of gehakte groenten (wortelen, courgette en/of spinazie)
- 3/4 kopje geraspt of gehakt vers en gedroogd fruit (appels, peren, ananas en/of rozijnen)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, sojameel, tarwekiem, haverzemelen, lijnzaad, courgette, gedroogd fruit, melk, eieren, bruine suiker, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed een mini-muffinbakvorm met 24 cupjes met papieren vormpjes en bespray deze met bakspray.
- Meng in een grote kom de bloem, tarwekiemen, havermout, gemalen lijnzaad, baksoda, bakpoeder, kaneel en zout; zet apart. Klop in een middelgrote kom het ei en de bruine suiker met een houten lepel glad. Voeg de olijfolie, vanille, melk, groenten en fruit toe en meng goed. Spatel het natte mengsel door het droge mengsel en kneed tot een deeg.
- Schep het beslag in de voorbereide bakvorm en vul elk vormpje tot ongeveer driekwart vol. Bestrooi de bovenkant eventueel met bruine suiker. Bak 20-24 minuten. Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
