Chocolade-kersen cupcakes

Stemmen: 4

Tijd: 1 uur en 24 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 331, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 46 G., vezel 2 G., cholesterol 48 mg, natrium 287 mg, suiker 32 G.

Elegante chocoladecupcakes gevuld met een sappige kersenvulling, afgewerkt met witte chocoladeglazuur en gegarneerd met maraschino-kersen gedoopt in pure chocoladeglazuur. Ze zijn veel makkelijker te maken dan je denkt. Gebruik voor dit recept een kant-en-klare chocoladecake mix, die volgens de instructies op de verpakking boter bevat. Kant-en-klare kersentaartvulling werkt ook prima als cupcakevulling. Versier de cupcakes met glazuur en kersen zodra ze volledig zijn afgekoeld.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1 pak (500 g) droge chocoladecake mix met boter
110 g zachte boter
3 eieren
1 en 1/3 kopjes cranberry-kersensap
0,5 kopje kersentaartvulling

Glazuur

1 en 1/4 eetlepel witte chocoladegranulaat
7 eetlepels slagroom
2,5 theelepels lichte maissiroop
1 en 1/4 kopjes witte slagroomglazuur
1/3 eetlepel halfzoete chocoladegranulaat
1 blik (280 g) maraschino kersen met steeltjes, drooggedept

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemix, cranberrysap, kersensap, witte chocolade, halfzoete chocolade, chocoladechips (korrels), kers, eieren, room, room, cocktailkers

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een muffinvorm met 24 cupjes (6 cm) met papieren vormpjes; zet opzij.
Cupcakes:

Klop in een grote kom de cakemix, boter, eieren en cranberry-kersensap met een mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden. Schraap de zijkanten van de kom schoon. Klop vervolgens 2 minuten op средelijke snelheid. Schep 2 eetlepels beslag in de voorbereide vormpjes, voeg 1 theelepel kersenvulling toe en schep er nog een eetlepel beslag bovenop.

Bak de cupcakes 12-16 minuten, of tot een tandenstoker die erin wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes 5 minuten afkoelen in de bakvorm op een rooster. Haal ze daarna uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Glazuur:

Doe de witte korrels in een middelgrote kom en zet apart. Verwarm in een kleine steelpan de slagroom en glucosestroop op middelhoog vuur tot het bijna kookt. Giet het hete mengsel over de witte korrels en roer tot een glad mengsel. Laat 10 minuten staan. Roer het roommengsel door de witte slagroom tot een glad geheel en zet apart.
Doe de stukjes pure chocolade in een kleine kom en smelt ze 2 minuten in de magnetron, roer elke 30 seconden even door, tot ze gesmolten zijn. Leg de kersen op keukenpapier om te drogen. Doop elke kers in de gesmolten chocolade en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat om te laten stollen.
Bestrijk elke cupcake met witte glazuur en garneer met een met chocolade bedekte kers.