Chocolade- en aardbeiencupcakes

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Ryan Dausch

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Chocolade-aardbeien cupcakes - Een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocoladeaardbeien met slagroom

170 g gehakte halfzoete chocolade
12 middelgrote aardbeien
60 g gehakte witte chocolade
170 g (12 eetlepels) boter op kamertemperatuur
2 snufjes zout
2 kopjes poedersuiker
2 theelepels vanille-extract
2 eetlepels volle melk

Cupcakes

1 kopje premium tarwebloem
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 kopje ongezoete cacaopoeder
1 theelepel droge oploskoffie
3/4 kopje volle melk
1 kopje suiker
3/4 kopje geraffineerde plantaardige olie
1 groot ei
1 theelepel vanille-extract
1/4 kopje aardbeienjam of -gelei
1 theelepel citroensap

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, vanille-extract, citroensap, aardbeienjam, aardbei, halfzoete chocolade, witte chocolade, poedersuiker, cacao, koffie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak de cupcakes: Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 12 muffinvormpjes met bakpapier. Klop in een middelgrote kom de bloem, het zout en het bakpoeder door elkaar. Meng in een grote kom het cacaopoeder met de oploskoffie.

Verwarm de melk in een kleine steelpan op middelhoog vuur, maar laat hem niet koken. Giet de melk bij het cacaopoeder en het koffiemengsel en klop alles goed door elkaar. Laat het een paar minuten afkoelen en voeg dan de suiker toe. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de plantaardige olie, het ei en de vanille toe en klop er vervolgens geleidelijk de bloem doorheen.
Vul elk muffinvormpje voor ongeveer tweederde met beslag. Bak ze ongeveer 20 minuten in de oven. Meng de aardbeienjam met het citroensap en bestrijk de warme muffins hiermee. Laat de muffins volledig afkoelen.

Maak ondertussen de met chocolade bedekte aardbeien: Smelt 110 g halfzoete chocolade in de magnetron, roer elke 30 seconden. Doop de aardbeien in de chocolade en leg ze op een bord. Laat de chocolade 20-30 minuten uitharden.

Bereid de crème voor: Smelt 60 g halfzoete chocolade in de magnetron, roer elke 30 seconden. Laat afkoelen. Klop de chocolade glad met 6 eetlepels (90 g) boter en een snufje zout. Klop de gesmolten witte chocolade erdoor.

Voeg 1 kopje poedersuiker toe en klop 3 minuten tot het licht en luchtig is. Klop er vervolgens 1 theelepel vanille-extract en 1 eetlepel melk doorheen. Zet het witte chocolademengsel apart. Herhaal dit met het halfzoete chocolademengsel.
Vul de ene helft van een spuitzak met witte chocoladeglazuur en de andere helft met halfzoete chocoladeglazuur, waarbij je de twee kleuren naast elkaar legt. Bestrijk elke cupcake met glazuur in een spiraalvormig patroon. Versier de cupcakes met met chocolade bedekte aardbeien.