Wortel- en pompoenmuffins met vanilleglazuur
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes
Deze heerlijke groentemuffins smaken niet eens naar groenten, maar de andere ingrediënten vormen een harmonieus geheel en zorgen voor een heerlijke herfsttraktatie met warme tonen van kaneel en gember. De zoetheid van de groenten en de frisheid van de zure room maken de muffins zacht en smeuïg vanbinnen, met een evenwichtige smaak. Ze zijn perfect voor het ontbijt of als tussendoortje. Om de muffins om te toveren tot elegante cupcakes, spuit je er simpelweg wat vanilleglazuur op. Je hebt dan een dessert dat net zo lekker is als bij de beste bakkerijen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Muffins
- 0,5 kopjes boter, op kamertemperatuur
- 0,5 kopjes suiker
- 0,5 kopje gele suiker, lichter dan bruine suiker
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 1 eetlepel pompoenpuree
- 0,5 kopje zure room
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 0,5 theelepel gemalen gember
- 1 kopje fijn geraspte wortels
Glazuur
- 1/4 kopje halfvolle melk
- 1 eetlepel halfvolle melk
- 0,5 kopjes boter, op kamertemperatuur
- 3-4 kopjes gezeefde poedersuiker
- 1 theelepel vanillepasta
- 1 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, pompoenpuree, premium meel, eieren, zure room, melk, poedersuiker, vanillepasta, gemalen gember, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C en vet een muffinvorm met 24 cupjes in of bekleed deze met papieren vormpjes.
- Klop de boter en suiker samen tot een glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer de pompoenpuree, zure room en vanille erdoor.
- Zeef in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en specerijen. Roer dit door het pompoenmengsel en voeg vervolgens de geraspte wortels toe.
- Giet het beslag in de voorbereide muffinvormpjes en bak ze ongeveer 25 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de muffins 15 minuten afkoelen in de vormpjes, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen.
- VanilleglazuurKlop de boter met een mixer tot een luchtig geheel. Voeg 2 kopjes poedersuiker, melk en vanille toe en klop 3 minuten op hoge snelheid tot een luchtig mengsel. Voeg de resterende 1-2 kopjes poedersuiker toe om een licht, smeerbaar glazuur te verkrijgen. Smeer een royale laag glazuur op elke muffin.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
