Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.

Zodra je deze muffins uit de oven haalt, vult de heerlijke geur van kaneel-appeltaart de hele keuken. Ze zijn zacht en luchtig, en de vulling bestaat uit gekruide gebakken appels, waarvan de frisse zuurheid de zoetheid van het deeg perfect in balans brengt. Aan het beslag is pompoenpuree toegevoegd, wat ze niet alleen een heerlijke smaak geeft, maar ze ook aangenaam smeuïg maakt. Voor een feestelijker uiterlijk kun je ze voor het serveren besprenkelen met vanilleglazuur.

Ingrediënten:

• 1 Granny Smith appel
• 0,5 eetlepel + 1 theelepel kristalsuiker
• 7 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 theelepel + een snufje gemalen kaneel
• 0,5 theelepel + een snufje zout
• 2 kopjes premium bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 eetlepel + 1,5 - 2,5 theelepels volle melk
• 0,5 kopjes pompoenpuree
• 1 en 1/4 theelepel vanille-extract
• 2 grote eieren
• 0,5 kopje poedersuiker

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

appels, suiker, boter, kaneel, premium meel, bakpoeder, melk, pompoenpuree, vanille-extract, eieren, poedersuiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in 12 partjes. Snijd de partjes vervolgens dwars in kleine driehoekjes. Doe de appelstukjes, 1 theelepel kristalsuiker, 1 eetlepel gesmolten boter en een snufje kaneel en zout in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de appels goudbruin en zacht zijn, 4 tot 6 minuten. Laat volledig afkoelen.
Stap 2
• Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, de resterende 1 theelepel kaneel en 1/2 theelepel zout door elkaar. Combineer in een middelgrote kom de resterende 1/2 kop kristalsuiker, 6 eetlepels gesmolten boter, 1 kop melk, pompoenpuree, 1 theelepel vanille-extract en de eieren; spatel het bloemmengsel erdoor en meng alles goed door elkaar.
Stap 3
• Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en vul ze voor driekwart. Leg in het midden van elk vormpje een appel. Bak de muffins 22-25 minuten, tot een tandenstoker die erin gestoken wordt er schoon uitkomt. Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Stap 4

• Bereid ondertussen het glazuur voor:

  
  Klop in een kleine kom de poedersuiker, 1,5 theelepel melk en de resterende 1/4 theelepel vanille-extract door elkaar tot een glad mengsel. Voeg indien nodig geleidelijk nog maximaal 1 theelepel melk toe. Giet het glazuur over de cupcakes. Laat 10 minuten uitharden.
  

Stemmen: 1