Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.

Deze minimuffins zitten boordevol appelsmaak en hebben een zachte, luchtige binnenkant. Hun heerlijke appel-vanillearoma vult het hele huis, zelfs tijdens het bakken. Gebruik voor deze muffins een kleine, knapperige appel, zoals een Gala of Pink Lady. Snijd de appel in kleine stukjes en meng deze door het beslag. Na het bakken kun je de minimuffins bestrijken met een heerlijk glazuur van alcoholvrije appelcider, oftewel ongefilterd, suikervrij appelsap dat is gestoofd met honing en een kaneelstokje. Deze muffins zijn een heerlijke traktatie voor een feestelijk buffet.

Ingrediënten:

Appel-vanillemuffins

• 1 kopje bloem
• 0,5 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel fijn zout
• Een flinke snuf geraspte nootmuskaat
• 1/3 kopje bruine suiker
• 4 eetlepels (60 g) boter, zacht
• 0,5 theelepel vanille-extract
• 1 groot ei
• 1/4 kopje zure room
• 1/2 kleine appel, geschild, ontkernd en in stukjes van 0,6 cm gesneden (ongeveer 1/2 kopje)

Appelglazuur

• 2 kopjes alcoholvrije appelcider (ongepasteuriseerd, ongefilterd appelsap)
• 1 klein kaneelstokje
• 2 eetlepels honing
• 1 theelepel poedersuiker

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, bakpoeder, nootmuskaat, bruine suiker, boter, vanille-extract, eieren, zure room, appels, appelcider, kaneel, Honing, poedersuiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Appel-vanillemuffins. Verwarm de oven voor op 175 °C en plaats het ovenrek in het midden van de oven. Bekleed een mini-muffinbakvorm met papieren vormpjes in een willekeurige kleur.
Stap 2
• Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en nootmuskaat.
Stap 3
• Meng de suiker, boter en vanille in de kom van een staande mixer met de platte klopper (of in een grote kom als je een handmixer gebruikt). Klop op middelhoge snelheid tot het mengsel licht en romig is, ongeveer 4 minuten, en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg het ei toe en klop nogmaals (maak je geen zorgen als het mengsel schift). Verlaag de snelheid naar middelmatig laag en voeg het bloemmengsel en de zure room afwisselend in meerdere porties toe, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Spatel de appels erdoorheen.
Stap 4
• Spray een kleine ijsschep (ongeveer 3 cm in diameter) in met bakspray en vul de vormpjes voor ongeveer driekwart met beslag.
Stap 5
• Bak de muffins, draai de bakvorm halverwege om, tot een tandenstoker die in de muffin wordt gestoken er schoon uitkomt en de bovenkant terugveert als je er lichtjes op drukt, 10-12 minuten. Laat ze ongeveer 3 minuten afkoelen in de vorm, keer ze dan om op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Stap 6
• Appelglazuur. Breng de cider aan de kook en laat het met het kaneelstokje op middelhoog vuur sudderen tot de cider is ingekookt tot ongeveer 120 ml, zo'n 20 minuten. Roer de honing erdoor en laat het verder sudderen tot de vloeistof stroperig wordt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken, 4-5 minuten. Verwijder het kaneelstokje en haal de siroop van het vuur. Roer de poedersuiker erdoor en giet het mengsel in een kleine kom. Laat het glazuur ongeveer 3 minuten staan ​​tot het iets is ingedikt, maar nog wel warm is.
Stap 7
• Doop de bovenkant van de muffins in het glazuur en serveer.

Stemmen: 2