Bosbessenmummie Halloweenmuffins

Stemmen: 1

Hoe maak je bosbessenmuffins voor Halloween?

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 495, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 73 G., vezel 3 G., cholesterol 98 mg, natrium 400 mg, suiker 50 G.

Deze bosbessenmuffins, getopt met verse bessen en roomkaasglazuur, zijn het perfecte dessert voor je Halloweenfeest. Je hebt geen decoratievaardigheden nodig om ze in leuke mummies te veranderen: spuit gewoon verbandvormige glazuur en plak er wiebeloogjes op. Het is makkelijk, maar toch zo indrukwekkend!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Muffins

2 kopjes verse bosbessen
Kookspray
1,5 kopjes premium bloem
1 kop volkorenmeel
1 kopje kristalsuiker
2,5 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel appeltaartkruiden
2 theelepels grof zout
1 en 1/4 kopjes zure melk of kefir
8 eetlepels (110 g) gesmolten ongezouten boter
1 theelepel fijn geraspte citroenschil en 2 theelepels citroensap
2 theelepels vanille-extract
1 groot ei + 3 grote eidooiers, mix tot een glad mengsel.

Crème glazuur

60 g roomkaas, bijvoorbeeld Philadelphia, op kamertemperatuur
4 eetlepels (55 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 kopjes poedersuiker

Ogen

24 bosbessen (ongeveer 1 kopje)
24 kleine snoepoogjes
Speciale uitrusting: een spuitzak met een platte punt van 0,5 cm in diameter.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, appeltaartkruiden, eieren, citroenschil, zure melk, bosbes, roomkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Muffins:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 220 °C (425 °F). Prak de bosbessen in een middelgrote kom fijn met een aardappelstamper of vork tot een gladde puree en laat dit een paar minuten staan. Spray de holtes van een standaard muffinvorm met 12 cupjes licht in met bakspray.
Meng in een grote kom alle soorten bloem, kristalsuiker, bakpoeder, appelkruiden en zout.

Voeg de zure melk, boter, citroenschil, citroensap, vanille-extract en eidooiers toe aan de bosbessenpuree en meng goed. Spatel dit voorzichtig door het bloemmengsel en kneed het deeg (het is niet erg als er nog wat klontjes in zitten). Verdeel het deeg gelijkmatig over de voorbereide vormpjes.
Bak de muffins, draai de bakvorm halverwege om, tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt, 25-30 minuten. Haal de bakvorm uit de oven en laat de muffins 5 minuten afkoelen op een rooster. Haal de muffins vervolgens van het rooster en laat ze volledig afkoelen.
Crèmeglazuur:

Klop ondertussen in een middelgrote kom de roomkaas en boter met een mixer op hoge snelheid tot een licht en romig mengsel, ongeveer 5 minuten. Voeg met de mixer op lage snelheid geleidelijk de poedersuiker toe. Zodra alle poedersuiker is opgenomen, zet u de mixer op hoge snelheid en blijft u kloppen tot het mengsel dik en romig is, ongeveer 3 minuten. Doe het glazuur in een spuitzak met een plat spuitmondje van 0,6 cm.
Begin bovenaan de afgekoelde muffin, laat een klein gaatje vrij voor de oogjes, en spuit van links naar rechts glazuur in kriskras lopende linten die op mummieverband lijken. Spuit een klein beetje glazuur op de achterkant van twee blauwe bessen en twee snoepoogjes. Leg de blauwe bessen met de geglazuurde kant naar beneden op de open kant van de muffin. Plak de oogjes op elke blauwe bes. Herhaal dit met de resterende glazuur, muffins, blauwe bessen en oogjes.

Opmerking

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Rechtstreeks uit de zak scheppen zorgt ervoor dat de bloem samengeperst wordt, wat resulteert in droge bakwaren.