Bosbessenmuffins met kefir en maïsmeel
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Nadat ze een klassiek muffindeeg met maïsmeel en volle kefir heeft gemaakt, voegt Giada De Laurentiis een "fruitige verrassing" toe: bosbessen. Ze gebruikt het liefst bevroren bessen. "Zo blijven ze heel in de muffins", legt ze uit.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 1/3 kopjes kefir
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 en 1/3 kopjes premium tarwebloem, plus 1 eetlepel.
- 1 en 1/3 kopjes (ongeveer 200 g) geel maïsmeel
- 3/4 kopje suiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 3/4 theelepel fijn zout
- 170 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 1,5 kopjes (200-225 g) bevroren bosbessen, niet ontdooien.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kefir, eieren, vanille-extract, premium meel, maïsmeel, bosbes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 205 °C (400 °F). Bekleed 12 standaard muffinvormpjes met papieren vormpjes.
- Meng in een grote kom de kefir, eieren en vanille-extract. Doe in een keukenmachine 300 ml bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder en zout en mix dit ongeveer 30 seconden. Voeg de gekoelde, in blokjes gesneden boter toe. Mix de boter kortstondig tot deze fijngehakt is en op kruimels lijkt. Stop de keukenmachine af en toe om de grootte van de stukjes te controleren (ze moeten ongeveer zo groot zijn als een rijstkorrel). Spatel de droge ingrediënten door het kefirmengsel. Gebruik een dunne, flexibele spatel om de kom in een paar bewegingen te draaien en alles goed te mengen.
- Meng in een middelgrote kom de resterende eetlepel bloem met de bevroren bosbessen. Roer goed door elkaar. Strooi de bessen over het beslag en meng alles goed door elkaar.
- Vul de vormpjes door in elk ongeveer 1/3 kopje te gieten, zodat er een bergje in het midden ontstaat. Gebruik een mes en een lepel om minstens één besje eruit te scheppen, zodat deze van bovenaf zichtbaar is.
- Bak de muffins 20-25 minuten, tot ze gerezen en goudbruin zijn aan de randen en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de muffins 5-10 minuten rusten. Draai elke muffin voorzichtig los van de bakvorm. Haal de muffins uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
