Platbrood met gegrilde champignons en truffelkaas
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Zacht pizzadeeg wordt nog smaakvoller en krijgt een heerlijke korst als het gegrild wordt. Maak er een pizza-achtig voorgerecht van. Besprenkel met kaassaus en beleg met gegrilde oesterzwammen en kastanjechampignons. De exquise combinatie van champignons, Parmezaanse en Pecorino kaas met aromatische truffels zorgt voor een rijke, premium smaak en aroma. Deze pizza met champignons en kaas is perfect te combineren met een glas witte wijn, terwijl je geniet van de buitenlucht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pizzadeeg
- 3/4 kopje warm water
- 1 theelepel suiker
- 7 g snelwerkende gist
- 2 en 1/4 kopjes bloem, plus een beetje extra om mee te werken.
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie + een beetje om in te vetten
Truffelkaassaus
- 0,5 kopje witte ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, dun gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 kopjes slagroom
- 2 kopjes geraspte truffel-Pecorinokaas
- 1 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
Vulling
- 240 g oesterzwammen
- 180 g champignons zonder stelen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels gehakte bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: suiker, premium meel, zoete ui, knoflook, room, Pecorino Romano kaas, Parmezaanse kaas, paddenstoelen, champignonpaddenstoelen, bieslook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pizzadeeg: Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak het water, de suiker en de gist. Laat dit 2 minuten staan om de gist te activeren en een schuimige textuur te creëren. Zet de mixer op een lage stand en voeg geleidelijk de bloem en het zout toe, giet er vervolgens de olijfolie bij. Haal het deeg na ongeveer 4 minuten uit de kom, leg het op een met bloem bestrooid werkblad en kneed het nog 5 minuten met de hand. Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Kaassaus: Fruit in een grote pan de ui en knoflook in olijfolie tot ze glazig zijn, 2 tot 4 minuten. Voeg de slagroom toe en kook 12 tot 15 minuten, of tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Zet het vuur uit en giet alle kaas in de pan. Roer goed tot de kaas gesmolten is. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat staan tot je klaar bent om het platbrood te maken.
- Vulling: Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Besprenkel de champignons met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en schep ze om. Gril ze, af en toe omdraaiend, gedurende ongeveer 6 minuten, tot ze licht geschroeid zijn. Laat ze iets afkoelen. Verwijder de steeltjes van de oesterzwammen en snijd de champignons in plakjes.
- Montage: Verdeel het deeg in twee gelijke porties en rol ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot twee lange, platte broden van 25 x 10 cm. Vet het grillrooster in. Gril de platte broden 2 minuten aan elke kant. Haal ze van de grill en beleg elk platbrood met 240 ml kaassaus en bestrooi met champignons en Parmezaanse kaas. Leg de platte broden terug op de koelere kant van de grill. Sluit het deksel en laat ze 4 minuten garen. Bestrooi de platte broden met bieslook, snijd elk in 8 stukken en serveer.
Auteur van het recept - Marc Murphy is een chef-kok, restauranteigenaar en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
